کله جوش به همراه نان خورده می شود . اولین بار این غذا در نواحی خراسان طبخ شده است .
کال جوش به چند طریق طبخ می‌شود که در اینجا ما برای شما انواع آن را بیان می‌کنیم.
کله جوش با کشک ، کله جوش با سیب زمینی ، کله جوش با گوجه فرنگی ، کله جوش با عدس ، کله جوش شیرازی در این مطلب از سلام نو طرز تهیه کله جوش به همراه کشک را به شما آموزش می دهیم .
مواد لازم برای کله جوش
کشک ۲ پیمانه
گردوی خرد شده یک دوم پیمانه
نعنای خشک یک قاشق غذاخوری
پیاز متوسط دو عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کله جوش یا کال جوش
ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد نمایید و در داخل قابلمه‌ای که روغن داغ در آن ریخته شده است تفت دهید تا پیاز ها به رنگ طلایی بشوند بعد از اینکه پیاز ها را سرخ کردید زردچوبه را اضافه نمایید و کمی تفت دهید تا عطر زردچوبه به مشامتان بخورد در این مرحله نعنای خشک را به پیاز داغ اضافه نمایید و کمی تفت دهید و توجه کنید که در این مرحله نباید سبزی خشک زیاد تفت داده شود .
سپس کشک را در داخل یک لیوان آب رقیق نموده و در قابلمه بریزید و بعد از آنکه به جوش آمد نمک و فلفل خود را اضافه کنید بعد از آنکه محتویات قابلمه به همراه آب جوش آمد حرارت را کم کنید و گردو ها را درون آن بریزید و کمی هم بزنید تا جا بیفتد .
پس از غلیظ شدن غذا آن را از روی حرارت بردارید و نان خشک را درون آن تلیت کنید و به همراه پیاز میل نمایید .
نام های دیگر کله جوش یا کله جوش
با نام هایی همچون ؛ کالا جوشک ، جوش کال ، جوش قروتی ، دوغ گرمه و کالا جوش در ایران شناخته شده است .
غذای کله جوش متعلق به کدام شهر است
کله جوش غذای سنتی و محلی اصفهان ، اراک ، خراسان و یزد می باشد .
نکات تکمیلی درباره کله جوش
گردوی لازم برای کله جوش را می توان بعد از تفت دادن پیاز اضافه نمود .
توجه نمایید اگر کشک شما دارای نمک زیادی می‌باشد از ریختن نمک در داخل غذا خودداری کنید .
بهتر است این غذا را به همراه نان سنگک میل کنید .
