به گزارش سلام نو به نقل از پارسینه، در تهیه کله جوش سمنانی از بادمجان، کشک، پیاز، رب گوجه فرنگی، نعنای خشک، آب، روغن حیوانی یا روغن جامد، نمک و زرد چوبه استفاده میکنند. در واقع کله جوش یا همان کشک جوش انواع مختلفی دارد و هر شهری بنا بر ذائقه خود مواد خاصی را به آن اضافه و یا کم می کند ولی در حال تقریبا مواد همه آنها یکی است و موادی که در همه آنها مشترک است کشک و گردو می باشد.
کلهجوش را معمولاً با گردو و خیساندن نان خشک محلی میل میکنند که طعمی بسیار مطبوع و دلچسب بهویژه در فصل زمستان دارد این غذا یکی از راحتترین و سریعترین غذاهای محلی استان سمنان است.
مواد لازم
پیاز: ۱ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
کشک: نصف پیمانه
سیر: ۲ حبه
نعنا خشک: به میزان دلخواه
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل
ابتدا بادمجان ها را نگینی خرد کرده کمی تفت می دهیم .
سپس گوجه فرنگی را رنده کرده با بادمجان ها مجددا تفت می دهیم .
سپس سیر و پیاز را با کمی نعناع تفت داده به بادمجان و گوجه اضافه می کنیم.
کشک ساییده شده را به مواد فوق افزوده صبر می کنیم تا بپزد.
در آخر با گردوی ریز شده آن را تزیین می کنیم.
نظر شما