شاید کمتر کسی پیدا بشود که تا حالا ته چین نخورده باشد.
ته چین شیرازی یکی از انواع ته چین ها می باشد که زادگاه آن شهر شیراز می باشد. مواد اولیه و پایه ته چین در بین همه ی انواع آن یکی است و شامل برنج و فیله مرغ می باشد.
زمان آماده سازی این ته چین مانند همه ته چین ها می باشد و احتیاج به زمان زیادی ندارد. این غذا به بدنسازان پیشنهاد می شود زیرا دارای مواد پروتئینی فراوانی است حتی مغزهای استفاده شده برای تزئین این غذا بسیار عالی و مقوی می باشد. ته چین شیرازی جزو غذاهای ته دیگ و ته چین می باشد و می توان با انواع سالادها آن را سرو کرد.
مواد لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
زرشک: ۴ قاشق سوپ خوری
شکر (نرم و دانه ریز): ۱ قاشق سوپ خوری
بادمجان (ورقه‌ای خرد و تلخی گرفته): ۴ عدد
زرده تخم مرغ: ۴ عدد
ماست: سه چهارم پیمانه
کره (ذوب شده): ۱۰۰ گرم
فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
برنج: ۴ پیمانه
زعفران خشک: ۱ قاشق چای خوری
خلال پسته: مقداری برای تزیین
خلال بادام: مقداری برای تزیین
مراحل
در ابتدا فیله مرغ را در روغن به خوبی سرخ کنید.
در تابه ای دیگر زرشک و شکر را در روغن تفت دهید.
بادمجان ها را سرخ کنید.
در ظرفی دیگر کره، ماست، زرده تخم مرغ، فلفل و نمک را باهم مخلوط کنید .
سپس برنج آبکش شده را به همراه زعفران به مواد بالا اضافه کنید و باهم مخلوط کنید.
حال تمام مواد حاضرند تا در فر قرار گیرند.
در قالب مورد نظر یک لایه برنج، یک لایه مرغ، یک لایه بادمجان و یک لایه زرشک بریزید.
این مرحله را تا جایی ادامه دهید تا مواد تمام شود.
قالب را در فر در دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۸۰ دقیقه قرار دهید.
بعد از پخت ته چین می توانید آن را با زرشک، خلال بادام و پسته تزئین کنید. / غذالند
نظر شما