مرینت کردن گوشت و مرغ کار ساده‌ای است، اما طعم غذا را شگفت انگیز می‌کند. کافی است کمی زودتر تصمیم بگیرید و دست به کار شوید. اما رکورد ساده‌ترین مرینت کردن جهان متعلق به رسپی دنده کباب مرینت شده با کیوی است.
نیاز به مواد اولیه فراوان و زحمت زیادی نیست. به لطف آنزیم‌های جادویی کیوی، گوشت ترد و لذیذ می‌شود بدون آن که بافت آن تغییر کند و له شود. علاوه بر این کیوی یک محیط اسیدی و کمی شیرین برای جلوه کردن طعم فلفل مهیا می‌کند.
این رسپی برای تعطیلات بهترین گزینه است، چون علاوه بر این که ساده است و شما می‌توانید تمام وقتتان را به استراحت و تفریح بگذرانید، نتیجه‌ی آن غذای بی‌نظیری است که همه از چشیدن آن لذت می‌برند و در یادشان می‌ماند.
مرینت‌های پیچیده طعم اصلی مواد را تغییر یا تحت تاثیر قرار می‌دهند البته این مطلب سلیقه‌ای است، اما باور کنید طعم اصیل و طبیعی چیزها با کمی دست‌کاری‌های کوچک معجزه می‌کند.
مواد لازم برای تهیه دنده کباب مرینت شده با کیوی
کیوی یک عدد
گوشت دنده (نازک برش خورده) ۹۰۰ گرم
پودر فلفل چیلی یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
نمک (دریایی) یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه (تازه آسیاب شده) دو قاشق غذاخوری
پودر سیر یک قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز (به دلخواه) یک چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه دنده کباب مرینت شده با کیوی
گوشت‌ها را داخل یک سینی بگذارید. کیوی را بدون اینکه پوست بگیرید از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را کمی فشار دهید تا کمی آب آن خارج شود. سپس کیوی را به دو طرف گوشت‌ها بمالید.
یک زیپ کیپ بزرگ یا کیسه پلاستیکی بردارید و گوشت‌ها را داخل آن قرار دهید و درون یخچال بگذارید تا برای هشت ساعت استراحت کنند.
یک کاسه‌ی متوسط بردارید و پودر چیلی، نمک، پودر فلفل سیاه، شکر، پودر سیر و پودر فلفل قرمز را با یک قاشق چوبی مخلوط کنید.
روی سینی فر را با فویل آلومینیوم بپوشانید و گوشت‌ها را روی آن پهن کنید.
دو طرف گوشت‌ها را کاملا با مخلوط ادویه بپوشانید. لطفا در استفاده از ادیه‌ها خساست به خرج ندهید.
فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. سینی فر را داخل آن قرار دهید و وقتی یک روی گوشت‌ها کاراملی یا قهوه‌ای شد در فر را باز کنید و گوشت‌ها را به روی دیگر برگردانید تا دو طرف آن‌ها کاراملی شود.
برای سرو می‌توانید از پوره‌ی سیب‌زمینی و سس باربیکیو استفاده کنید.
نکات
برای انتخاب کیوی دقت کنید که کیوی به اندازه‌ی کافی رسیده باشد. کیوی کال یا کیوی له شده برای مرینت کردن مناسب نیست.
اگر به فر دسترسی ندارید می‌توانید از تابه‌ی گریل استفاده کنید که البته نیازی به استفاده از روغن ندارد.
دنده کباب مرینت شده با کیوی برای باربیکیو بسیار مناسب است. / کاله
نظر شما