اگر بخواهید طعم متفاوتی به سس بدهید، می توانید از سبزیجات معطر به ویژه نعناع، سیر رنده شده، عصاره موسیر، خردل و .. در تهیه این سس استفاده کنید. مقدار این افزودنی ها به سس، کاملا مطابق با ذائقه شما است و هر زمانی که بخواهید می توانید مقدار آنها را کم یا زیاد کنید. اگر ترجیح می دهید سس را همراه با خردل سرو کنید، باید از خردل های تازه و با کیفیت استفاده کنید تا سس تازگی خود را حفظ کرده و طعمی بی نظیر داشته باشد.
سس لیمو ترش معمولا بخاطر طعم لیمو کمی ترش یا ملس است؛ در صورتی که تمایل داشته باشید سس طعمی شیرین تر داشته باشد می توانید از مقدار کمی شکر استفاده کنید.
لیمو یکی از میوه های اسیدی و پرخاصیت است که دارای ویتامین، آهن و فسفر است که در مناطق گرم رشد می کند. این میوه در اواخر پاییز و فصل زمستان رشد کاملی دارد و یکی از میوه هایی است که بیشترین میزان تولید جهانی را به خود اختصاص داده است.
مواد لازم
شکر: یک و نیم پیمانه
کره: ۱۲۵ گرم
تخم مرغ: ۴ عدد
برگ ریحان خرد شده: نصف پیمانه (چاپ شده)
آب لیمو ترش: نصف پیمانه
نمک: به مقدار لازم
مراحل
پوست سه عدد لیموترش را رنده کنید.
به مقدار لازم به آن شکر افزوده داخل غذاساز بریزید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
حال کره را بیفزایید و با مواد مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و با دور تند هم بزنید.
آب لیموترش و نمک را بیفزایید و مخلوط کنید.
همه مواد را در ظرف فلزی بریزید و آن را داخل کاسه آب در حال جوش قرار دهید.(روش بن ماری)
آنقدر مواد را هم بزنید تا مواد با هم خوب مخلوط شوند.
وقتی کاملا مخلوط و غلیظ شدند، ظرف را از روی گاز برداشته و بگذارید سس خنک شود.
بعد از این که خنک شد، ریحان های خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید تا برگ ریحان های خرد شده با سس مخلوط شوند.
سس شما آماده سرو است ولی اگر دوست داشتید می توانید آن را به مدت یک ساعت در یخچال خنک کنید و سپس مورد استفاده قرار دهید./ غذالند
نظر شما