این غذا می تواند همراه با سیب زمینی تنوری سرو شود. سس مورد استفاده در این غذا از ترکیب سس بالزامیک با رزماری حاصل می شود. برای تهیه این سس از موادی چون سرکه بالزامیک، رزماری تازه، شکر، سیر و روغن زیتون و هم چنین آب گوشت استفاده می کنیم.
سبزیجات به کار رفته در استیک آلمانی ، فلفل دلمه ای سبز و قرمز، کدو و پیاز است این ها مواد داخل استیک را تشکیل می دهند. سبزیجات تفت داده شده داخل فیله قرار میگیرند و فیله ها لوله می شوند و با کمک خلال دندان وضعیت آنها ثابت میشود. اما برای تهیه سس، باید جداگانه سرکه بالزامیک، شکر ، شاخه های رزماری و روغن زیتون و آبگوشت را با هم ترکیب کرده و طبق روش گفته شده در مراحل پخت پیش برویم.
دلیل اینکه نام این غذا استیک آبدار است این است که این غذا با استفاده از سسی که در کنار آن سرو میشود حالت آبدار پیدا میکند و این بدلیل وجود آب گوشت در سس است.
مواد لازم
روغن زیتون: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
رزماری تازه: به مقدار لازم
فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای سبز: ۱ عدد
کدو متوسط: ۱ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
قارچ دکمه ای: به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس بالزامیک با رزماری:
روغن زیتون: ۱ قاشق چایخوری
سیر: ۱ حبه
سرکه بالزامیک: ۱/۴ فنجان
شکر: ۲ قاشق چای خوری
رزماری تازه: ۲ شاخه
آب گوشت: ۱/۴ فنجان
مراحل
ابتدا دو طرف برش استیک‌ها را روغن زیتون بمالید.
گام ۲
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و رزماری خرد شده روی آنها بپاشید.
گام ۳
سبزیجات بکار رفته در غذا شامل کدو، فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز و پیاز و قارچ را همراه با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در ظرف مناسب روی حرارت متوسط تفت دهید.
گام ۴
مقداری از سبزیجات تفت داده شده را روی هر استیک قرار داده و آن را لوله کنید.
گام ۵
با کمک خلال دندان آنها را ثابت کنید.
گام ۶
این کار را تا تمام شدن استیک‌ها ادامه دهید.
گام ۷
تهیه سس:
گام ۸
برای تهیه سس بالزامیک و رزماری، ورغن زیتون را روی حرارت بالا قرار دهید.
گام ۹
سیر را به آن افزوده و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
گام ۱۰
سرکه بالزامیک، شکر و شاخه‌های رزماری را افزوده و صبر کنید بجوشد.
گام ۱۱
پس از جوش آمدن حرارت را کم کرده و بدون گذاشتن درب ظرف صبر کنید ۵ دقیقه دیگر بجوشد.
گام ۱۲
آب گوشت را اضافه کرده و پس از جوش آمدن شعله را کم کنید و ۱۵ دقیقه به آن حرارت بدهید.
گام ۱۳،
۲ طرف استیک‌ها را به مدت ۲ دقیقه در کباب پز بپزید.
گام ۱۴
پس از پخت غذا را همراه با سس بالزامیک و رزماری سرو نمایید./ غذالند
نظر شما