نکاتی برای حفظ ارزش غذایی مواد غذایی

به گزارش سلام نو آنطور که ایسنا نوشته است در اینجا به چند نکته کلیدی برای استفاده حداکثری از فواید مواد غذایی، به خصوص سبزیجات، اشاره می‌کنیم:

۱. روش صحیح خرد کردن:

• ابتدا سبزیجات را بشویید و سپس خرد کنید. شستشو قبل از خرد کردن، از هدر رفتن مواد مغذی محلول در آب جلوگیری می‌کند.
• سبزیجات را به مدت طولانی خرد شده در یخچال یا فریزر نگهداری نکنید. خرد کردن باعث می‌شود سبزیجات در معرض هوا قرار گرفته و مواد مغذی خود را از دست بدهند.
• سبزیجات را در تکه‌های بزرگ‌تر خرد کنید تا کمتر در معرض هوای محیط قرار بگیرند.

۲. زمان پخت مناسب:

• قرار گرفتن طولانی مدت در معرض گرما، مواد مغذی سبزیجات را از بین می‌برد.
• زمان پخت و پز را کوتاه نگه دارید.
• بیشتر ویتامین‌ها نسبت به گرما حساس هستند، از حداقل زمان لازم برای پخت استفاده کنید.

۳. استفاده از مقدار مناسب آب:

• آب اضافی، مواد مغذی را از بین می‌برد.
• حداقل آب ممکن را به غذا اضافه کنید.
• برای کاهش زمان پخت و پز، درِ ظرف غذا را ببندید.

۴. گرم نکردن دوباره غذا:

• گرم کردن دوباره غذا، ترکیبات شیمیایی مواد غذایی را دگرگون می‌کند.
• غذا را به اندازه کافی بپزید تا مجبور به نگهداری و استفاده مجدد از آن نشوید.
• استفاده از مواد غذایی تازه تهیه شده، بهترین گزینه برای بهره‌مندی حداکثری از مواد مغذی است.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید ارزش غذایی مواد غذایی خود را حفظ کرده و از فواید آنها به طور کامل بهره‌مند شوید.

نکات تکمیلی:

• از روش‌های پخت ملایم مانند بخارپز کردن یا تفت دادن به جای سرخ کردن استفاده کنید.
• از ظروف پخت مناسب مانند قابلمه‌های استیل ضد زنگ یا پیرکس استفاده کنید.
• از اضافه کردن نمک زیاد به غذا خودداری کنید.
• به رنگ و طعم غذا توجه کنید. تغییر رنگ یا طعم غذا می‌تواند نشان دهنده از بین رفتن مواد مغذی باشد.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید از سلامتی خود در بلندمدت محافظت کنید.