به گزارش سلام نو، ترشی بادمجان بوشهری یکی از روش های بسیار خوشمزه و راحت برای تهیه ترشی بادمجان می باشد که روش و تکنیک متفاوتی دارد و قرار است از ترکیب سرکه و تمر هندی برای چاشنی این ترشی استفاده شود. طعم و مزه ترشی های بوشهری و خوزستانی بسیار متفاوت و عالی می باشد و طعم فوق العاده ی دارد. این ترشی در کمتر از ۳ روز آماده می شود و شما می توانید به دلخواه بادمجان ها را درشت یا ریز خرد کنید ولی در رسپی اصلی این ترشی بادمجان تقریبا بزرگ خرد می شود. اگر دوست دارید یک ترشی متفاوت تهیه کنید حتما این رسپی را دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان بوشهری
- بادمجان ۱ کیلو گرم
- سیر خشک ۲ بوته
- فلفل قرمز ۵۰ گرم
- زردچوبه ۱ ق چای خوری
- پودر یا تخم گشنیز ۲ ق غذا خوری
- سیاه دانه ۲ ق غذا خوری
- موسیر ۱۰۰ گرم
- سرکه ۲.۵ پیمانه
- تمر هندی ۲ ق غذا خوری
- فلفل سیاه ۱ ق غذا خوری
- نمک ۴ ق غذا خوری
مرحله اول: آماده سازی بادمجان
ابتدا باید بادمجان ها را خوب بشورید چون قرار است بادمجان ها را با پوست خرد کنید. بادمجان ها را به صورت نگینی درشت خرد کنید. شما می توانید از بادمجان دلمه ای یا قلمی استفاده کنید. داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید و زمانی که بجوش آمد نمک و ۱ پیمانه از سرکه قرمز را اضافه کنید.
مرحله دوم: پخت بادمجان
در ادامه باید بادمجان های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بسته و بگذارید تا بادمجان ها پخته و کمی نرم شود. اگر می خواهید ترشی را زودتر استفاده کنید باید زمان بیشتری برای پخت بگذارید. سپس از صافی رد کنید و بگذارید تا سرد شود و آب اضافه آن کشیده شود.
مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
داخل یک هاون یا کاسه باید سیر های پوست کنده را به همراه فلفل سیاه و زردچوبه و تخم گشنیز و مقداری نمک خوب بکوبید تا عطر ادویه ها آزاد شود. تمر هندی را با ۱.۵ پیمانه مخلوط کنید و هم بزنید تا تمر هندی باز شود، اگر تمر هندی شما حاوی هسته هست می توانید از صافی رد کنید. موسیر ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید.
مرحله چهارم: تهیه ترشی بادمجان بوشهری
در ادامه باید شیشه تمیز را بردارید و کمی بادمجان بریزید سپس موسیر و کمی تخم گشنیز و سیاه دانه و فلفل سیاه و بعد از مواد سیر کوبیده شده مرحله قبل و همین طور ادامه دهید تا شیشه پر شود و بعد مخلوط سرکه و تمر هندی را اضافه کنید و درب شیشه را بسته و بعد از ۳ روز ترشی ما حاضر شده است.
نظر شما