قابلی پلو در ازبکستان و ایران نیز بسیار معروف بوده و طرفداران بسیاری دارد. مواد اصلی برای طبخ این غذا برنج، گوشت گوسفند، کشمش، خلال پسته، خلال بادام و ادویه های خاص می باشد که عطر و بوی یک پلوی ویژه و مجلسی را فراهم می کند.
قابلی پلو، این غذای مقوی و شیرین را می توانید در وعده ناهار تهیه و سرو کنید. همچنین می توانید در وعده شام و برای مهمانان خود نیز یک پلوی معروف و متفاوت را طبخ نمایید. این غذا تقریبا شبیه قیمه نثار و چلو گوشت قزوینی می باشد.
مواد لازم
برنج: ۳ پیمانه
گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
شکر: نصف لیوان
کشمش: نصف لیوان
پیاز متوسط: ۲ عدد
هویج: ۲ عدد
خلال بادام: ۱ قاشق غذاخوری
خلال پسته: ۱ قاشق غذاخوری
پودر هل، پودر زیره و پودر میخک: ۲ قاشق چایخوری
زعفران: ۱ قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل
ابتدا پیازها را نگینی خرد و در ماهی تابه با کمی روغن سرخ کنید.
نصف پیاز داغ را برداری و کنار بگذارید.
گوشت را نیز خرد کرده و به ماهی تابه اضافه و با پیازداغ مخلوط کنید.
سپس مقداری آب جوش اضافه و درب ماهی تابه را بگذارید تا با حرارت کم گوشت ها بپزند.
پیازداغ را که جدا کرده بودید را در یک ماهی تابه جداگانه بریزید.
هویج ها را نیز خلالی خرد کنید و به ماهی تابه اضافه کنید.
سپس کشمش، زعفران، خلال بادام و پسته را نیز اضافه و کمی تفت دهید.
برنج خیس شده را به صورت آبکش آماده کنید.
شکر را نیز در یک قابلمه جداگانه ریخته و روی حرارت کم بگذارید تا کمی رنگ آن قهوه‌ای شود.
حالا در کف قابلمه کمی روغن ریخته و یک نان بگذارید.
کمی از برنج آبکش شده ریخته و بعد گوشت، مخلوط هویج، کمی شکر و در آخر ادویه ها را بریزید.
به همین صورت لایه برنج و مواد دیگر را ریخته و تمام کنید.
درب قابلمه را بگذارید و ۴۵دقیقه بر روی حرارت ملایم گذاشته تا آماده شود. / غذالند
نظر شما