به گزارش سلام نو به نقل از فارس، طرز تهیه گز خانگی برای استفاده در ایام نوروز به شرح زیر است:
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ: ۲ عدد
بادکا یا گلوکز مایع: نصف لیوان دسته دار
شکر: ۱ لیوان دسته دار
گلاب اصیل و خوشبو: نصف لیوان دسته دار
مغز پسته خلال شده یا مخلوط مغز بادام و پسته: ۲ لیوان دسته دار
آرد: به مقدار لازم
طرز تهیه:
گز خانگی یک شیرینی عید می تواند باشد. برای تهیه آن ابتدا شکر و گلاب را روی حرارت با هم حل کنید و در همین حین هم سفیده های تخم مرغ را آنقدر بزنید تا حالت کف پیدا کند. بعد از آماده شدن شربت گلاب، گلوکز مایع را اضافه کنید و در حدود ۱۰ دقیقه به آن اجازه جوشیدن بدهید تا آنجا که غلیظ شده و بین دو انگشت، حالت کش مانند پیدا کند.
وقتی شربت به شکل چسبنده خود رسید، سفیده های تخم مرغ که زده شده بودند را اضافه کرده، و مخلوط کنید. اضافه کردن سفیده‌ها را به تدریج و با مخلوط کردن کامل، با همزن و دور تند، انجام دهید.در همین حین هم می توانید مغزها را به مخلوط اضافه کنید.
کار همزدن که تمام شد می توانید گز آماده شده را با قاشق برداشته و در آرد بغلطانید و به شکل گرد آن را در بیاورید. گزها را به مدت دو ساعت در یخچال نگه دارید تا سفت شوند. برای نگهداری طولانی مدت از گزها هم باید ظرف آنها را آرد پاشی کنید.
نظر شما