در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه خورش قیمه یزدی آشنا کنیم.
مواد اصلی
زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری
پودر هل سبز ۱ قاشق چای خوری
دارچین ۱ قاشق چای خوری
پیاز ۲ عدد
نخود ۱ پیمانه
لیمو عمانی ۳ عدد
گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم
زعفران (ساییده) ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
نخودها را در آب بریزید و اجازه دهید آب جوش بیاید سپس شعله را خاموش کنید و نخودها را از صافی رد کرده و پوست آن‌ها را جدا کنید و اگر دوست دارید آن‌ها را به دو قسمت تقسیم کنید.
در ظرفی جدا گانه مقداری روغن را داغ کنید و نصف پیاز را رنده کرده و آن را به خوبی سرخ کنید تا طلایی شود. حالا گوشت‌ها را به آن بیفزایید و انقدر تفت دهید تا رنگ گوشت سفید شود.
سپس زردچوبه را به گوشت بیفزایید و اجازه دهید با مقدای آب بپزد. وقتی گوشت نیم پز شد نخودها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید غذایتان خوب بپزد.
وقتی غذایتان تقریبا پخت لیمو عمانی‌ها را به آن اضافه کنید و در ظرفی جدا نصف دیگر پیاز را خرد کرده و سرخ کنید و با اضافه کردن هل و دارچین و زعفران آب کرده آن را به غذا اضافه کنید و اجازه دهید کمی دیگر جا بیفتد.
سایر نکات
۱) میتوانید نخودها را پوست نگرفته هم به خورش اضافه کنید که البته بدون پوست مسلما بهتر خواهد شد.
۲) اگر دوست دارید به غذایتان آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید.
۳) این غذا در دستور اصلی رب ندارد، ولی اگر خواستید در پیازداغ اولیه دو قاشق رب گوجه فرنگی هم تفت دهید.
۴) حتما نخودها را از شب قبل خیس کنید.
۵) برخی افراد به این خورش گلاب هم میزنند که سلیقه‌ای است. / پاپیون
نظر شما