به گزاشر سلام نو به نقل از ایسنا، سفره شب یلدا پر از خوراکی و میوه‌های رنگارنگ است. در مطلب زیر توصیه‌های تغذیه‌ای مربوط به شب یلدا را بخوانید. عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی ضمن اشاره به خواص میوه‌ها و مواد غذایی مخصوص شب یلدا، به ارائه توصیه‌های تغذیه‌ای مربوط به شب یلدا پرداخت.
دکتر غزاله اسلامیان درباره خواص میوه‌های مخصوص شب یلدا اظهار کرد: اکثر افراد یلدا را با انار بهشتی‌اش می‌شناسند؛ انار سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست و اثرات ضدالتهابی، ضدسرطان و ضدپیری آن بر سلامتی در بسیاری از مطالعات نشان داده شده است. این میوه علاوه بر آنتی‌اکسیدان‌ها، غنی از پتاسیم است که در کنترل فشار خون و همچنین محافظت از سیستم قلب و عروق نقش مهمی دارد.وی ادامه داد: مصرف این میوه برای سلامت پوست و دستگاه گوارش همچنین برای تقویت حافظه و سیستم ایمنی مفید است؛ بسیاری از متخصصان بر این باورند که حتی پوست کندن، دون کردن و به طور کلی لمس کردن و جویدن دانه‌های این میوه یک تمرین خوب برای ذهن افراد است تا از فکر و خیال‌ها در امان باشند و در زمان حال بر ذهن‌شان متمرکز شوند.
خواص خرمالو
این متخصص تغذیه با بیان این‌که خرمالو یکی دیگر از میوه‌های این فصل است که سرشار از «کاروتنوئیدها» است، گفت: کاروتنوئیدها، پیش‌سازهای ویتامین A هستند که نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی، سلامت چشم و پوست دارند؛ خرمالو سرشار از پتاسیم است و در کنترل فشار خون تأثیرگذار است؛ اثرات آن در کنترل یبوست و بهبود عملکرد دستگاه گوارش در مطالعات نشان داده شده است.
خواص لبو
اسلامیان با بیان این‌که مصرف لبو به کنترل فشار خون کمک می‌کند، تصریح کرد: نوشیدن آب چغندر با اتساع و شل کردن رگ‌های خونی منجر به کاهش تدریجی فشار خون می‌شود. لبو سرشار از فیبر است؛ فیبر موجود در لبو، حرکات دستگاه گوارش را افزایش می‌دهد و در پیشگیری و کنترل یبوست تأثیرگذار است؛ لبو سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است؛ اثرات ضدالتهابی آنتی‌اکسیدان‌های موجود در لبو، نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به سرطان دارد.
آجیل و مغز دانه‌ها
عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با بیان این‌که آجیل شب یلدا یکی از خوراکی‌های مرسوم در این شب است، خاطرنشان کرد: آجیل‌ها (مغز دانه‌ها یا مغزها) منابع خوبی از مواد مغذی مانند چربی‌های سالم،پروتئین و فیبر هستند. برخی از آجیل‌ها غنی از ویتامین‌های E و B و مواد معدنی نیز هستند.وی با اشاره به تأثیر مصرف آجیل ببر سلامتی بیان داشت: در مقایسه با چربی‌های حیوانی، آجیل‌ها کلسترول ندارند و چربی اشباع کمتری دارند. آجیل‌ها غنی از چربی‌های غیراشباع هستند بنابراین استفاده از آجیل‌ها به عنوان جایگزین چربی‌های حیوانی، به کاهش کلسترول بد خون کمک می‌کند و خطر بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد؛ نکته قابل توجه این است که آجیل‌ها باید به میزانی دریافت شود که منجر به افزایش وزن نشود.
توصیه‌های تغذیه‌ای برای شب یلدا
وی ادامه داد: در صورتی که آجیل در مقادیر زیاد استفاده شود، باید جایگزین سایر مواد غذایی دریافتی شود تا کالری دریافتی افزایش نیابد. در هنگام خرید آجیل‌ها به کیفیت آنها توجه کنید. بو دادن یا افزودن آبلیمو و ادویه‌ها به آجیل‌ها سبب از بین رفتن بوی کهنگی شده و تشخیص مرغوب بودن یا نبودن را برای مشتری سخت می‌کند؛ توصیه می‌شود از آجیل‌های خام بدون نمک در مقادیر کم (یک مشت) در کنار خانواده استفاده کنید. از آن‌جا که انواع تخمه‌ها به نسبت سایر مواد، دیر هضم هستند، مصرف آنها همراه با سایر مواد غذایی می‌تواند سبب سنگین شدن دستگاه گوارش شود، بنابراین در مصرف تخمه‌ها زیاده‌روی نکنید.اسلامیان اضافه کرد: در شب یلدا حجم وعده شام را محدود کنید چون خوراکی‌های شب یلدا به قدر کافی متنوع هستند. از مصرف بیش از حد شیرینی‌ها پرهیز کنید و این شب به‌یادماندنی را با خوراکی‌های مغذی و خوشمزه با رعایت تعادل و تنوع سپری کنید.وی در پایان متذکر شد: انتخاب‌های غذایی ما در جشن‌ها و آیین‌های خاص در مقایسه با عادت‌های غذایی روازنه ما تأثیر چندانی بر سلامتی ندارند. بنابراین در شب یلدا مصرف همه این مواد غذایی ضرورت ندارد و ما باید در روزهای مختلف سال با رعایت مقدار، نوع و زمان مصرف از خواص آنها بهره مند شویم.
دکتر غزاله اسلامیان درباره خواص میوه‌های مخصوص شب یلدا اظهار کرد: اکثر افراد یلدا را با انار بهشتی‌اش می‌شناسند؛ انار سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست و اثرات ضدالتهابی، ضدسرطان و ضدپیری آن بر سلامتی در بسیاری از مطالعات نشان داده شده است. این میوه علاوه بر آنتی‌اکسیدان‌ها، غنی از پتاسیم است که در کنترل فشار خون و همچنین محافظت از سیستم قلب و عروق نقش مهمی دارد.وی ادامه داد: مصرف این میوه برای سلامت پوست و دستگاه گوارش همچنین برای تقویت حافظه و سیستم ایمنی مفید است؛ بسیاری از متخصصان بر این باورند که حتی پوست کندن، دون کردن و به طور کلی لمس کردن و جویدن دانه‌های این میوه یک تمرین خوب برای ذهن افراد است تا از فکر و خیال‌ها در امان باشند و در زمان حال بر ذهن‌شان متمرکز شوند.
خواص خرمالو
این متخصص تغذیه با بیان این‌که خرمالو یکی دیگر از میوه‌های این فصل است که سرشار از «کاروتنوئیدها» است، گفت: کاروتنوئیدها، پیش‌سازهای ویتامین A هستند که نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی، سلامت چشم و پوست دارند؛ خرمالو سرشار از پتاسیم است و در کنترل فشار خون تأثیرگذار است؛ اثرات آن در کنترل یبوست و بهبود عملکرد دستگاه گوارش در مطالعات نشان داده شده است.
خواص لبو
اسلامیان با بیان این‌که مصرف لبو به کنترل فشار خون کمک می‌کند، تصریح کرد: نوشیدن آب چغندر با اتساع و شل کردن رگ‌های خونی منجر به کاهش تدریجی فشار خون می‌شود. لبو سرشار از فیبر است؛ فیبر موجود در لبو، حرکات دستگاه گوارش را افزایش می‌دهد و در پیشگیری و کنترل یبوست تأثیرگذار است؛ لبو سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است؛ اثرات ضدالتهابی آنتی‌اکسیدان‌های موجود در لبو، نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به سرطان دارد.
آجیل و مغز دانه‌ها
عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با بیان این‌که آجیل شب یلدا یکی از خوراکی‌های مرسوم در این شب است، خاطرنشان کرد: آجیل‌ها (مغز دانه‌ها یا مغزها) منابع خوبی از مواد مغذی مانند چربی‌های سالم،پروتئین و فیبر هستند. برخی از آجیل‌ها غنی از ویتامین‌های E و B و مواد معدنی نیز هستند.وی با اشاره به تأثیر مصرف آجیل ببر سلامتی بیان داشت: در مقایسه با چربی‌های حیوانی، آجیل‌ها کلسترول ندارند و چربی اشباع کمتری دارند. آجیل‌ها غنی از چربی‌های غیراشباع هستند بنابراین استفاده از آجیل‌ها به عنوان جایگزین چربی‌های حیوانی، به کاهش کلسترول بد خون کمک می‌کند و خطر بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد؛ نکته قابل توجه این است که آجیل‌ها باید به میزانی دریافت شود که منجر به افزایش وزن نشود.
توصیه‌های تغذیه‌ای برای شب یلدا
وی ادامه داد: در صورتی که آجیل در مقادیر زیاد استفاده شود، باید جایگزین سایر مواد غذایی دریافتی شود تا کالری دریافتی افزایش نیابد. در هنگام خرید آجیل‌ها به کیفیت آنها توجه کنید. بو دادن یا افزودن آبلیمو و ادویه‌ها به آجیل‌ها سبب از بین رفتن بوی کهنگی شده و تشخیص مرغوب بودن یا نبودن را برای مشتری سخت می‌کند؛ توصیه می‌شود از آجیل‌های خام بدون نمک در مقادیر کم (یک مشت) در کنار خانواده استفاده کنید. از آن‌جا که انواع تخمه‌ها به نسبت سایر مواد، دیر هضم هستند، مصرف آنها همراه با سایر مواد غذایی می‌تواند سبب سنگین شدن دستگاه گوارش شود، بنابراین در مصرف تخمه‌ها زیاده‌روی نکنید.اسلامیان اضافه کرد: در شب یلدا حجم وعده شام را محدود کنید چون خوراکی‌های شب یلدا به قدر کافی متنوع هستند. از مصرف بیش از حد شیرینی‌ها پرهیز کنید و این شب به‌یادماندنی را با خوراکی‌های مغذی و خوشمزه با رعایت تعادل و تنوع سپری کنید.وی در پایان متذکر شد: انتخاب‌های غذایی ما در جشن‌ها و آیین‌های خاص در مقایسه با عادت‌های غذایی روازنه ما تأثیر چندانی بر سلامتی ندارند. بنابراین در شب یلدا مصرف همه این مواد غذایی ضرورت ندارد و ما باید در روزهای مختلف سال با رعایت مقدار، نوع و زمان مصرف از خواص آنها بهره مند شویم.
نظر شما