تارت مرغ با انواع سبزیجات هم یکی از این فینگر فودها است که تا حدی طعم پیتزا می‌دهد، ولی خمیر خوشمزه‌تر و تردتری دارد. تارت مرغ یک غذای کامل است و مرغ و قارچ موجود در آن هم منبع خوبی از پروتئین، و شیر، خامه و تخم مرغ نیز سرشار از کلسیم هستند.
اما مانند پیتزا، در طرز تهیه تارت مرغ با انواع سبزیجات، باید خمیر تارت را هم دست کنید، البته اگر تصمیم ندارید آن را از بیرون تهیه کنید. در ادامه می‌توانید
طرز تهیه تارت مرغ با انواع سبزیجات، طرز تهیه خمیر تارت و فوت و فن های پخت هر کدام را به صورت مرحله به مرحله در مطلب زیر بخوانید.
مواد لازم
آرد: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
شکر: ۱ قاشق چای خوری
کره: ۲۰۰ گرم
شیر: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
مرحله اول
ابتدا کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد یا آن را به روش بن ماری (ذوب کردن با حرارت بخار) نرم کنید و در یک ظرف مناسب با زرده تخم مرغ مخلوط کنید. می‌توانید از میکسر یا دست استفاده کنید.
شیر را به آرامی به کره و تخم مرغ اضافه کنید.
مرحله دوم
آرد، نمک و شکر را الک کنید و در چند مرحله به مایه خمیر بیفزایید.
باید به خمیری برسید که به دست نچسبد. در ضمن آن را طوری ورز ندهید که به روغن انداختن بیفتد.
مرحله سوم
کف یک قالب را با کمی روغن، چرب و خمیر را داخل قالب پهن کنید تا همه لبه‌های آن را بپوشاند.
با چنگال، کف خمیر را چند سوراخ ایجاد کنید تا زیر آن حباب ایجاد نشود.
خمیر را برای حدود ۲۵ دقیقه در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا نیم‌پز شود.
فوت و فن های طرز تهیه خمیر تارت
از این خمیر تارت برای انواع مختلف تارت مرغ، تارت گوشت و … می‌توانید استفاده کنید. برای تهیه خمیر تارت به جای شیر از آب سرد هم می‌توانید استفاده کنید، اما شیر باعث ترد شدن تارت می‌شود. به جای کره از روغن مایع هم می‌توانید استفاده کنید، اما کره چربی کمتری دارد.
به دلیل متفاوت بودن میزان جذب رطوبت در آردهای مختلف، ممکن است به مقدار بیشتر یا کمتری آرد نیاز داشته باشید، به همین خاطر آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید. بهتر است خمیر را از ۴ تا ۲۴ ساعت قبل درست کنید و در یخچال بگذارید تا به خوبی خودش را بگیرد.
طرز تهیه تارت مرغ با انواع سبزیجات
مواد لازم
تخم مرغ: ۲ عدد
پیاز: ۲ عدد متوسط
مرغ: ۱/۲ سینه
قارچ: ۲۰۰ گرم
جعفری ساطوری شده: به میزان لازم
خامه: ۱۲۰ گرم
پنیر پیتزا: ۳۰۰ گرم
سس خردل: ۱ قاشق مربا خوری
شیر: ۱/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
نمک، فلفل، پودر آویشن: به میزان لازم
طرز تهیه تارت مرغ با انواع سبزیجات
مرحله اول
سینه مرغ را با پیاز و زردچوبه و فلفل و نمک آبپز کنید. سپس مرغ آبپز شده را به صورت نگینی با ریش‌ریش شده در آورید.
تخم مرغ‌ها را با شیر، نمک، فلفل، آویشن و سس خردل ترکیب کنید و به هم بزنید. سپس خامه را اضافه کنید. این سس برای روی تارت است.
مرحله دوم
پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهیتابه، پیاز داغ درست کنید.
پیاز داغ را روی خمیر تارت بریزید و مرغ‌های ریش ریش شده را روی آن بریزید.
قارچ را ورقه‌ای خرد کنید و روی مرغ بریزید.
مرحله سوم
سس تهیه شده در مرحله اول را، روی قارچ بریزید.
پنیر پیتزا را روی سس و مواد تارت پخش کنید.
تارت مرغ و سبزیجات را در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بگذارید.
پس از اینکه لبه‌های تارت شما، کمی طلایی و پنیر روی آن آب شد، تارت آماده شده است و می‌توانید آن را از فر خارج کنید.
فوت و فن های طرز تهیه تارت مرغ و سبزیجات
این غذا را به جای مرغ با گوشت چرخ کرده نیز می‌توان تهیه کرد.
به جای پنیر پیتزا می‌توانید از دیگر پنیرها مثل پارمزان، چدار، گودا و … هم در طرز تهیه تارت مرغ و سبزیجات استفاده کنید.
به جای جعفری می‌توانید از پودر سیر و آویشن و … استفاده کنید.
میزان کالری تارت مرغ با سبزیجات بالاست و به عنوان یک پیش غذای مدرن یا یک غذای کامل در کنار سالاد نیز صرف می‌شود./ مجله کوروش
نظر شما