خوراک مرغ پرتقالی یک غذای سبک و خوشمزه است. ورژن ایرانی این غذای چینی را می‌توانید برای مهمانی‌ها و وعده‌های روزانه تان تدارک ببینید. مرغ پرتقالی را مطابق سلیقه و ذائقه افراد خانواده‌تان می‌توانید ترش، شیرین یا ملس درست کنید. شگفتی این خوراک در این است که به خاطر وجود آب پرتقال می‌توانید بدون نگرانی از بو گرفتن مرغ هر چند بار که دوست داشتید این غذا را گرم کنید.
برای درست کردن این غذا می‌توانید از پرتقال طبیعی نیز استفاده کنید. اگر نگران تلخ شدن غذا هستید پرتقال باکیفیتی که ته مزه تلخی نداشته باشد تهیه کنید، آن را آب بگیرید و از صافی رد کنید. حواستان باشد هسته‌های آب پرتقال وارد خوراک نشوند. اگر باز هم خوراکتان مزه تلخی داشت با یک الی دو قاشق شکر شیرینش کنید. اگر احساس کردید مرغ پرتقالی زیادی شیرین شده با کمی آبلیموی تازه آن را ترش‌تر کنید. آب لیمو را ۳۰-۴۰ دقیقه آخر کار اضافه کنید. چون آبلیمو مدت پخت مرغ را طولانی‌تر می‌کند.
از میوه پرتقال فقط برای دیزاین این غذا استفاده کنید، چون طعم خوراک را تغییر می‌دهد. می‌توانید پرتقال را به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. اگر پرتقال طبیعی در دسترس نبود از آب پرتقال صنعتی یا شربت پرتقال استفاده کنید. به این غذا رب انار یا رب نارنج اضافه نکنید، زیرا رنگ، بو و مزه غذا را به کلی تغییر می‌دهد.
اگر نگران بوی زهم مرغ هستید از روش‌های زیر برای برطرف کردن این بو استفاده کنید:
۱- خواباندن مرغ در آبلیموی طبیعی و تازه.
۲- مرغ را با سیر، پیاز و رزماری طعم دار کنید.
۳- مرغ را با زنجبیل سرخ کنید.
۴- ۲ عدد چوب دارچین، کمی زنجبیل، یک چهارم پیمانه سرکه و یک عدد سیب به مرغ در حال پخت اضافه کنید.
خوراک مرغ پرتقالی را می‌توانید به عنوان ناهار یا شام میل کنید. این غذا را می‌توانید با زرشک پلو، باقالی پلو و ته دیگ زعفرانی نوش جان کنید. اگر از مرغ پرتقالی لذت بردید پیشنهاد می‌کنیم خورش قارچ و گوشت را هم حتما امتحان کنید.
مواد لازم
مرغ: ۲ ران کامل
آب پرتقال طبیعی: ۲ لیوان
پیاز: ۱ عدد متوسط
کره: ۵۰ گرم
زعفران دم شده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
ادویه مرغ: به میزان لازم
هویج: ۱ عدد (در صورت تمایل)
آب لیمو یا شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرغ‌ها را حسابی با کره سرخ کنید و اجازه بدهید تا طلایی شوند. سپس آن‌ها را از قابلمه دربیاورید.
در همان قابلمه پیازهای خرد شده را با ادویه سرخ کنید.
مرغ‌ها را در ظرفی بریزید و آن‌ها را با زعفران و آب پرتقال حسابی مخلوط کنید.
مواد را در قابلمه قبلی بریزید و روی شعله ملایم حسابی بپزید.
هویج‌های خرد شده را نیز به مواد بیفزایید.
بعد از ۱ ساعت پخت روی شعله ملایم غذای شما آماده است./ کتاب کاله
نظر شما