مفیدترین و بهترین بخش چغندر، برگ آن است و بعد ساقه‌های آن و بعد از آن ریشه که پخته آن لبو نام دارد. قند ریشه چغندر برای مبتلایان به دیابت مضر است. خوردن پخته چغندر رعشه را معالجه می‌کند. برگ سرخ رنگ آن اگر خام با سرکه و خردل خورده شود طحال را باز می‌کند و ورم آن را فرو می‌نشاند. برای درد پشت و مثانه و امراض مقعد مفید است. آب برگ چغندر برای درد مفاصل و نقرس، سردرد و دندان درد مفید است. ضماد برگ با اسیدبوریک باعث بهبود کک و مک و طاسی می‌شود.
مواد لازم:
لبو: یک کیلوگرم
تخم مرغ پخته: ۴ عدد
سیب زمینی: نیم کیلوگرم
خامه: ۱۵۰ گرم
کاهو: ۱۲۰ گرم
روغن زیتون: ۱ فنجان
آب لیمو ترش و سرکه: یک چهارم فنجان
فلفل و نمک: به اندازه لازم
طرز تهیه سالاد لبو:
*. تخم مرغ پخته و سفت شده باشد، سیب زمینی پشندی باشد، یا از سرکه یا از آب لیمو استفاده نمائید.
*. خامه را با روغن زیتون و سرکه و کمی نمک و فلفل مخلوط میکنیم بعد سیب زمینی را میپزیم.
*. خلال میکنیم آنگاه مغز کاهو را نیز بطور خلال و نازک میبریم و لبو را هم ورثه و خلال میکنیم.
*. بعد تمام مواد را داخل سس می‌ریزیم و بهم میزنیم، آنگاه تخم مرغ‌های سفت شده را هم داخل سالاد رنده میکنیم.
*. سالاد را در ظرف می‌ریزیم و روی سالاد را با حلقه تخم مرغ پخته شده و مغز کاهو و لبو قالب زده تزئین میکنیم.
*. در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این سالاد برای ۴ تا ۶ نفر کافیست./ آکا ایران
نظر شما