امروز شما را با یکی از خورش های محبوب ایرانی آشنا میکنیم. طرز تهیه خورش کرفس و قارچ یکی از بهترین دستور این خورش است که طعمی بی نظیر دارد.
مواد لازم:
½ فنجان (۱۲۰ میلی لیتر) روغن زیتون
۶۷۵ گرم قارچ‌های کوچک تمیز و خرد شده
۸ ساقه کرفس شسته و خرد شده (۶ میلی متر در ۵ سانتی متر)
۱ عدد پیاز متوسط پوست کنده و نازک برش خورده
۲ حبه سیر پوست کنده و نازک برش خورده
۱ عدد فلفل هالپینو ریز خرد شده یا ½ قاشق چای خوری تکه‌های فلفل قرمز
۲ قاشق چایخوری نمک دریایی
½ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
۳ فنجان (۷۱۰ میلی لیتر) آب
½ قاشق چای خوری زعفران آسیاب شده سپس در ۲ قاشق غذاخوری آب حل کنید (اختیاری)
۳ قاشق غذاخوری آب سبزیجات تازه
۱ فنجان (۸۰ گرم) جعفری تازه خرد شده
½ فنجان (۴۰ گرم) نعناع تازه خرد شده یا ۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک
۳ قاشق غذاخوری برگ شنبلیله خشک شده
دستور پخت:
روغن را در قابلمه‌ای نچسب روی حرارت زیاد گرم کنید. قارچ‌ها را اضافه کرده و ۵ دقیقه تفت دهید. کرفس، پیاز، سیر و هالپینو را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه تفت دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید و آن را هم بزنید. آب را اضافه کرده و بجوشانید. حرارت را به متوسط کاهش دهید، روی آن را بپوشانید و ۴۰ دقیقه بجوشانید.
زعفران، آب سبزیجات، جعفری، نعناع و شنبلیله را اضافه کنید و هم بزنید. حرارت را روی کم رو به متوسط تنظیم کنید، روی آن را بپوشانید و ۵ دقیقه دیگر یا تا زمانی که کرفس نرم شود بپزید. نمک و فلفل را مطابق ذائقه خود تنظیم کرده و گرم نگه دارید تا آماده سرو شود./ آشپزی ها
نظر شما