سلام نو پلاس: قارچ شیتاکه از بهترین قارچ ها با خاصیت درمانی است، که زیستگاه آن ژاپن است. پزشکان ژاپنی از این قارچ برای درمان انواع بیماری ها استفاده می کنند. از مهم ترین تاثیرات سلامتی این قارچ میتوان به بهبود سلامت قلب، کاهش کلسترول و تقویت استخوان ها اشاره کرد.
نحوه تاثیر قارچ شیتاکه بر سلامت قلب و کاهش کلسترول
افزایش کلسترول موجب رسوب چربی در رگ های خونی می شود.این رسوبات تهدیده کننده سلامت قلب هستند. قارچ شیتاکه با تاثیر روی کلسترول خون به بهبود سلامت قلب کمک می کند. در واقع قارچ شیتاکه دارای سه ترکیب مهم است به کاهش کلسترول کمک می کنند .
· اورتیدین: یک ترکیب آنزیمی است که تولید کلسترول را مهار می کند.
· استرول ها: این مولکولها به انسداد کلسترول در روده شما کمک می کنند.
· گلوکان های بتا: یک نوع نوع فیبر است که می تواند کلسترول را کاهش دهد .
یک مطالعه در موش های دارای فشار خون بالا نشان داد که پودر قارچ شیتاکه می تواند مانع افزایش فشار خون شود. مطالعه ای بر روی موش های آزمایشگاهی که دارای رژیم غذایی پرچرب بودند، نشان داد که موش هایی که به آنها این قارچ داده می شود، چربی کمتری در کبد خود ایجاد میکنند، همچنین پلاک کمتری روی دیواره های شریان آنها دیده شد و سطح کلسترول پایین تر در این موش ها گزارش شد. با این وجود، این تأثیرات باید در مطالعات انسانی نیز تأیید شوند.
قارچ شیتاکه و تقویت استخوان ها
قارچ تنها منبع طبیعی ویتامین D است. بدن شما برای ساختن استخوان های قوی به ویتامین D احتیاج دارد، اما غذاهای بسیار کمی حاوی این ماده مغذی مهم هستند. میزان ویتامین D قارچ بسته به نوع رشد آنها متفاوت است. پرورش قارچ در معرض نور UV، سطح بالاتری از این ترکیب ایجاد می کند. در یک مطالعه، موشهایی که رژیم غذایی کم ویتامین D و کم کلسیم داشتند، دچار پوکی استخوان شدند. در عوض، آنهایی که با استفاده از قارچ شیتاکه کلسیم و ویتامین D دریافت کردند، تراکم استخوان بالاتری داشتند. با این حال، به خاطر داشته باشید که این قارچ ویتامین D۲ را تأمین می کند، که در مقایسه با ویتامین D۳ ضعیف تر عمل می کند.
عوارض جانبی احتمالی قارچ شیتاکه
اکثر افراد با خیال راحت می توانند قارچ شیتاکه را مصرف کنند، اگرچه ممکن است برخی از عوارض جانبی نیز اتفاق بیفتد. بیشتر این عوارض هنگام خام خوردن قارچ ها به وجود می آیند. استفاده از عصاره قارچ پودر شده برای مدت طولانی ممکن است عوارض جانبی مانند ناراحتی معده، بثورات پوستی و حساسیت به نور خورشید ایجاد کند. برخی همچنین ادعا می کنند که میزان بالای پورین قارچ می تواند در افراد مبتلا به نقرس علائم را تشدید کند.
نحوه خرید و نگهداری قارچ شیتاکه
این قارچ ها دارای طعم کاملاً مشخصی هستند که می توان از آنها در تهیه غذاهای گیاهی استفاده کرد قارچ شیتاکه اغلب به صورت خشک به فروش می رسد. قبل از پخت و پز، آنها را باید در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند. برای انتخاب بهترین نمونه ها، به دنبال خرید قارچ ها با شکل کامل باشید. نوع خرد شده یا پودر شده آن کیفیت بالایی ندارد. به ظرفی که قارچ ها در آن نگهداری شده اند، دقت کنید. بهتر است ظرف ها با در پوش های ضخیم و سفید باشند.
نظر شما