چرا کلسترول با داشتن چنین اثراتی می تواند مضرباشد؟
کلسترول موجود در غذا با کلسترول موجود در خون تفاوت دارد. کلسترول خون، برخلاف کلسترول موجود درغذا، شریان ها را مسدود نمی کند. این واقعیت ساده به تنهایی دلیل بیشتر سردرگمی ها در مورد کلسترول است.
دو نوع کلسترول خون وجود دارد:
1. LDL کلسترول بدی است که باعث ایجاد پلاکت در دیواره شریان می شود و می تواند منجر به سکته مغزی یا حمله قلبی شود.
2. HDL کلسترول خوبی است که در واقع توانایی حذف کلسترول بد از دیواره شریان ها را دارد و سپس آن را به کبد منتقل می کند.
از هر سه نفر، یک نفر مستعد دریافت اثرات کلسترول غذایی برخون است. برای این افراد افزایش کلسترول در رژیم غذایی باعث افزایش کلسترول خون می شود. با این حال، برای بقیه، چربی های ترانس و کربوهیدرات ها تأثیر بسیار بیشتری در سطح کلسترول خون دارند.
هنوزهم آزمایش، تنها راه برای مشخص کردن این است که آیا شما یکی از کسانی هستید که سطح کلسترول خونتان تحت تأثیر کلسترول رژیم غذایی است یا خیر. به همین دلیل، مهم است که کلسترول را در رژیم غذایی خود محدود کنید، به خصوص اگر به دیابت یا بیماری قلبی مبتلا هستید.
آیا باید کلسترول را از رژیم غذایی حذف کنید؟
کلسترول رژیم غذایی در محصولات حیوانی مانند تخم مرغ، لبنیات، گوشت گاو، مرغ و صدف وجود دارد. آنها در واقع منابع اصلی کلسترول در رژیم های غذایی ما هستند. USDA حد کلسترول را ۳۰۰ میلی گرم در روز توصیه می کند.
با این حال، این بدان معنا نیست که اگر محصولات حیوانی را نخورید، به طور خودکار کلسترول غذایی جذب نخواهید کرد. بسیاری از غذاهایی که دارای علامت کلسترول یا کلسترول پایین هستند، در واقع حاوی مقادیر زیادی چربی های ترانس هستند که به همان اندازه برای سلامتی شما بد هستند. چربی های ترانس باعث افزایش کلسترول LDL شده و کلسترول HDL را کاهش می دهند و باعث می شوند، قلب و عروق شما در معرض پلاکت قرار گیرند.
کلسترول کم، غذاهایی با چربی اشباع کم
غذاهایی با کلسترول کم و چربی اشباع شده، بهترین غذاها برای سلامتی قلب هستند. این ها را می توان در غذاهای گیاهی مانند لوبیا خشک، نخود فرنگی، عدس، غلات کامل، آجیل و بیشتر میوه ها و سبزیجات پیدا کرد. اگر تصمیم به خوردن گوشت دارید، به سراغ مرغ پخته شده، آب پز، مرغ طعم دار یا برشته شده، ماهی یا گوشت بدون چربی بروید. همچنین، شما با خیال راحت میتوانید روزانه حدود یک تخم مرغ بخورید بدون اینکه تأثیر منفی داشته باشد، در صورت داشتن دیابت یا بیماری قلبی با پزشک خود در مورد رژیم غذایی تان صحبت کنید.
