مواد لازم برای تهیه آش گشنیز
گشنیز: یک دسته
روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
نمک:به میزان لازم
فلفل:به میزان لازم
زردچوبه:به میزان لازم
نخود:یک پیمانه
لوبیا:یک پیمانه
پیاز متوسط: ۲ عدد
عدس:نصف پیمانه
گوشت چرخ کرده:۲۰۰گرم
برنج:نصف پیمانه
طرز تهیه آش گشنیز
در مرحله اول،پیازها را تمیز شسته و پوست کَنده و به صورت خلالی خرد کنید.
سپس مقداری از روغن را درون قابلمه ریخته و آن را روی حرارت بگذارید تا روغن به مقدار کافی حرارت دیده و داغ شود.
پیازهای خلال شده را به روغن اضافه نمایید و تفت دهید تا به رنگ طلایی در آیند.
زردچوبه را به پیاز افزوده و به خوبی تفت دهید تا رنگ آن طلایی تر شود.
حتما دقت کنید که حبوبات را به مدت بیست و چهار ساعت در آب گذاشته تا خیس بخورد.
سپس نخود و لوبیای خیس خورده را به پیاز اضافه نمایید و هم بزنید.
پس از آن، برنج را به آن اضافه کنید و آب را به آن بیفزایید و اجازه دهید حبوبات به صورت نیم پز شوند.
پس از آن که مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کردید عدس را به آن اضافه نمایید و اجازه پختن به مواد را بدهید.
پیاز باقیمانده را تمیز شسته و رنده کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و سپس نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
پس از مخلوط کردن تمامی مواد، گوشت را به خوبی ورز دهید.
گوشت ها را به صورت گلوله فرم دهید و درون تابه ای سرخ کنید.
پس از پخته شدن حبوبات، گشنیز های شسته شده را خرد نمایید و به همراه گوشت های سرخ شده به مواد آش گشنیز اضافه کنید و در مرحله ی آخر نمک و فلفل را به آن بیفزایید.
می توانید به آن آبلیمو افزوده تا طعم خوبی بگیرد.
