سر سفره شب یلدا چی بزاریم که رنگین تر شود؟

به گزارش سلام نو بسیاری از ایرانیان شب یلدا که آخرین روز پاییز و طولانی‌ترین شب سال است را جشن می‌گیرند.

در قدیم اعضای خانواده دور کرسی جمع می‌شدند، پدربزرگ شاهنامه می‌خواند و همه لحظات خوشی را در کنار یکدیگر سپری می‌کردند.

این روزها خبری از کرسی نیست؛ با این حال همچنان می‌توانید شب یلدا را مثل قبل جشن بگیرید.

اولین سؤالی که در این زمینه پیش می‌آید این است که در سفره‌ی شب یلدا چه چیزهایی باید قرار دهیم.

شب یلدا شبی است که ایرانیان از کوچک و بزرگ در کنار هم جمع می‌شوند و لحظات به یادماندنی را کنار هم خلق می‌کنند.

نکته‌ی مهمی که باید در این شب به آن توجه کنید، چیدن سفره‌ی شب یلدا است.

مهمانان با دیدن این سفره به سلیقه‌ی شما پی می‌برند، بنابراین باید آن را به زیباترین و جذاب‌ترین روش ممکن تزئین کنید.

جدیدترین تزیینات شب یلدا

۱. قرآن کریم، شاهنامه و دیوان حافظ و سعدی

قرآن کریم و دیوان حافظ و سعدی جزء جدانشدنی سفره‌ی شب یلدا به شمار می‌روند.

معمولا دیوان حافظ و سعدی را در کنار یک جلد قرآن کریم در بالاترین قسمت سفره قرار می‌دهند.

در جشن شب یلدا معمولا بزرگ‌ترین فرد خانواده دیوان حافظ را باز می‌کند و با صدای بلند غزل‌هایی را برای همه می‌خواند.

علاوه بر این در شب یلدا روایت‌هایی از دیوان سعدی خوانده می‌شود و اعضای خانواده از گوش دادن به این روایات حسابی لذت می‌برند.

۲. آینه و شمعدان

آینه و شمعدان هم از دیگر وسایل مهم در سفره‌ی شب یلدا محسوب می‌شوند.

افراد با قرار دادن آینه و شمعدان در سفره‌ی شب یلدا به سفره‌ی خود رونق می‌بخشند.

استفاده از آینه و شمعدان در سفره‌های خاص از رسوم ایرانیان به شمار می‌رود و ایرانیان به غیر از سفره‌ی شب یلدا، در سفره‌ی هفت‌سین هم از وسایل ذکر شده استفاده می‌کنند.

۳. انار و هندوانه

میوه‌های مختلفی در سفره‌ی شب یلدا گذاشته می‌شود که در این میان انار و هندوانه مهم‌ترین آن‌ها به شمار می‌روند.

از قدیم رسم بوده که هندوانه را برش می‌زدند و آن را به همراه انار دانه شده در این سفره قرار می‌دادند. ایرانی‌ها هندوانه را نشانه‌ی خیر و نیکی برای شروع فصل زمستان تلقی می‌کنند.

وجود هندوانه در سفره‌ی شب یلدا اهمیت خیلی زیادی دارد.

یکی دیگر از میوه‌های مهم در شب یلدا انار است که می‌توان به جرئت گفت در شب یلدا هیچ سفره‌ای را نمی‌بینید که در آن انار وجود نداشته باشد.

اگر می‌خواهید انار را به روش خاصی تزئین کنید، نیاز نیست آن را دانه کنید.

همان‌طور که گفتیم، انار و هندوانه تنها میوه‌هایی نیستند که در شب یلدا از آن‌ها استفاده می‌شود. از جمله دیگر میوه‌های معروف در شب یلدا می‌توانیم به خرمالو، پرتقال و نارنگی اشاره کنیم.

روش تزئین انار

برای تزئین انار شب یلدا می‌توانید آن‌ها را با پوست داخل یک ظرف قرار دهید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز پوست انار را به‌صورت یک گل برش بزنید و آن را تا نصفه و بدون اینکه دانه‌های انار به هم بریزد جدا کنید و در یک سینی گرد یا دیس جذاب قرار دهید.

روش تزئین هندوانه

روش‌های متنوعی برای تزئین کردن هندوانه وجود دارد. می‌توانید پوست هندوانه را از عرض به‌صورت دالبر یا زیگزاگ برش بزنید و هندوانه را با قاشق بستنی به‌صورت گرد برش بزنید یا آن را به‌صورت چهارگوش‌های کوچک دربیاورید.

این کار را ادامه دهید تا فقط پوست هندوانه باقی بماند. سپس یک چنگال پلاستیکی را در هر تکه از هندوانه فرو کنید و آن‌ها را به‌طور مرتب داخل پوست هندوانه قرار دهید.

می‌توانید هندوانه را طوری برش بزنید که به شکل یک سبد دربیاید.

علاوه بر این می‌توانید پوست هندوانه را نصف کرده و بعد آن را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس هندوانه را با شکل مثلث‌های نازک برش بزنید.

۴. ‌آجیل‌ها و دانه‌ها

از گذاشتن آجیل در سفره‌ی شب یلدا غفلت نکنید.

البته این روزها با توجه به افزایش قیمت‌ها استفاده از آجیل در سفره‌ی شب یلدا دشوار شده است؛ با این حال در صورت تمایل می‌توانید پسته، بادام‌زمینی، بادام، فندق، کشمش، توت خشک، نخودچی، بادام هندی، تخمه‌ی کدوحلوایی، تخمه ژاپنی را در سفره یا میز شب یلدا قرار دهید.

علاوه بر این می‌توانید از میوه‌های خشک استفاده کنید که نه تنها مغذی و خوشمزه هستند، بلکه سفره‌ی شما را جذاب‌تر هم می‌کنند.

روش تزئین آجیل‌

آجیل را به روش خاصی نمی‌توانید تزئین کنید. بنابراین باید آن‌ را در یک ظرف جذاب قرار دهید.

می‌توانید آجیل را در یک ظرف اردوخوری مارپیچ و حلزونی سرو کنید. اگر به دنبال استفاده از ظروف سنتی هستید، می‌توانید آجیل را درون یک ظرف برنزی قرار دهید.

۵. شیرینی

وجود شیرینی در مراسم‌ها و اعیاد خاص از واجبات است. می‌توانید شیرینی دلخواه خود را از بیرون تهیه کرده و با آن از اعضای خانواده پذیرایی کنید.

همچنین اگر وقت کافی دارید، می‌توانید خودتان در خانه شیرینی‌های جذاب و لذیذ درست کرده و مهمانان خود را با آن‌ها هیجان‌زده کنید.

می‌توانید با جست‌وجو در اینترنت طرز درست کردن شیرینی‌ها و کیک‌های یلدایی را یاد بگیرید. این شیرینی‌های رنگارنگ می‌توانند جذابیت سفره‌ی شما را دو چندان کنند.

۶. باسلوق و دسر

بسیاری از ایرانی‌ها در سفره‌ی خود باسلوق و دسرهای مختلف قرار می‌دهند و با این کار شیرینی شب یلدا را بیشتر می‌کنند.

علاوه بر این می‌توانید با جست‌وجو در اینترنت طرز درست کردن دسرهای مخصوص شب یلدا را یاد بگیرید و با استفاده از آن‌ها علاوه بر دو چندان کردن جذابیت سفره‌ی شب یلدا، اعضای خانواده‌ را هم هیجان‌زده کنید.

روش تزئین باسلوق

می‌توانید باسلوق را در یک دیس رولت بچینید و آن را با پودر نارگیل و پودر گردو تزئین کنید. این‌ها تنها کارهایی هستند که می‌توانید برای تزئین باسلوق انجام دهید.

لیست خوراکی های شب یلدا

با لیست خوراکی های ویژه شب یلدا با ما همراه باشد.

انار شب یلدا

در فرهنگ‌های مختلف، نماد فراوانی، برکت و زندگی است. انار در فرهنگ ایرانی هم جایگاه خاصی دارد.

انار معمولا در سفره شب چله حضور دارد، گذشتگان این میوه را سمبل باروری می‌دانستند و شادی و برکت را از دانه‌های زیاد آن برداشت می‌کردند.

از گذشته تا به امروز برای بسیاری از مشکلات مانند کم‌خونی، انار توصیه می‌شود.

هندوانه شب یلدا

بر اساس باورگذشتگان خوردن هندوانه به عنوان یک میوه تابستانی، در شب چله، باعث در امان ماندن از سرما و بیماری در طول زمستان می‌شود.

آجیل شب یلدا

آجیل شب یلدا یا آجیل مشکل‌گشا یکی از سنت‌های ایرانیان است که در مجالس خاص و پذیرایی‌های خود از آن استفاده می‌کنند.

به این دلیل به آن آجیل مشکل‌گشا می‌گویند که برخی معتقدند با نذر و یا خوردن این آجیل گره از مشکلات باز می‌شود و شخص به آرزوی خود می‌رسد.

بسته به هر شهر و فرهنگ ترکیبات آجیل متفاوت است ولی معمولا متشکل از کشمش، پسته، بادام، فندق و گردو است. ولی بسیاری از مردم از میوه‌های خشک نیز در آجیل استفاده می‌کنند.

دسرها و خوراکی‌های شب یلدا

با طرز تهیه دسر خوشمزه و غذای ویژه شب یلدا همراه ما باشد.

۱- دسر اناری برای شب یلدا

این دسر متشکل از پاناکوتا و انار است که گزینه جذاب و خلاقانه‌ای برای سفره‌آرایی شب یلدا است و یکی از مناسب ترین دسرهای فوق العاده زیبا برای سفره شب یلدا شما است.

1. برای شروع ابتدا قالب دسر رو با کمک برس و روغن کاور می‌کنیم.
2. جوری که تمام قسمت‌های ظرف چرب بشه، این کارو برای این انجام می‌دهیم تا موقع جدا کردن دسر از قالب دچار مشکل نشیم و ژله به‌راحتی از ظرف جدا بشه.
3. حتماً در قالب‌های پیچیده این اصل رو رعایت کنید چون ممکنه نتیجه زحماتتون در مرحله آخر از بین بره.
4. ژله آلوئه ورا رو با یک لیوان آب جوش به‌خوبی به‌هم می‌زنیم تا دانه‌های ژله کاملاً در آب حل شوند و به محلول شیشه‌ای و شفافی تبدیل شوند.
5. بعد از این که مطمئن شدید دانه‌های ژله کاملاً در آب حل شد، نصف لیوان آب سرد را به محلول اضافه می‌کنیم.

۲- دسر ژله هندوانه‌ای

ژله طرح هندوانه از دیگر دسرهای مناسب با تم شب یلدا است که به دلیل محبوبیت ژله بسیار کاربردی است.

1. برای تهیه این ژله زیبا، اول از همه قالب ژله رو با کمک برس و روغن مایع کاملاً کاور کنید.
2. این کار باعث می‌شه موقع برگردوندن قالب، ژله به ظرف نچسبه و به ‌راحتی از قالب جدا بشه.
3. بعد از کاور کردن قالب با روغن، اولین قدم تهیه ژله رنگ قرمز هست. شما می‌تونید از هر طعمی که دوست دارید استفاده کنید تنها نکته مهم در این‌جا رنگ ژله است که باید قرمز باشه.
4. دقیقاً مثل دستور استاندارد درست کردن ژله، یک بسته ژله‌ رو با آب جوش مخلوط می‌کنیم. به‌خوبی به‌هم می‌زنیم تا محلول شفاف شود و دانه‌های ژله کاملاً در آب حل شوند
5. بعد از این کار، دوسوم لیوان آب یخ به مخلوطمون اضافه می‌کنیم و مجددا به‌خوبی به ‌هم می‌زنیم تا مایع کاملاً یک‌دست شود.

۳- تزیین پشمک شب یلدا

پشمک یکی از شیرینی‌های خوشمزه است که علاوه بر طعم دوست‌داشتنی، تزیین آن به فرم‌های متنوع و جذاب گزینه‌های مناسبی برای سفره‌آرایی شب یلدا فراهم می‌کند.

1. اول بدن آدم برفی را شبیه دایره‌ای در وسط ظرف شکل می‌دهیم.
2. حالا برای سر آدم برفی دایره‌ای با شعاع کمتر روی بدن درست می‌کنیم و با دست سطح آن را فشار می‌دهیم تا یک دست شود.
3. توجه داشته باشید تثبیت شکل‌دهی در هر مرحله با فشار سطحی روی پشمک انجام می‌شود.
4. حالا با استفاده از شکلات چیپسی و آبنبات‌های رنگی اجزای صورت دخترک را کامل ‌کنید.
5. بخش زیادی از موفقیت در درست‌کردن یک فرم زیبا به سلیقه شما در ترکیب رنگ‌ها برمی‌گردد.

۴- مسقطی انار

مسقطی یکی از محبوب ترین دسرها و شیرینی‌های ایرانیان و بخصوص قدیمی‌ها به شمار می‌آید. مسقطی با میوه‌های مختلفی درست می‌شود. مسقطی انار یکی از انواع مسقطی است که به دلیل استفاده از انار برای شب یلدا و میل کردن در کنار چای بسیار هیجان‌انگیز است.

1. در ابتدا پودر نشاسته رو داخل آب سرد حل می کنیم. بعد ازینکه کامل حل شد اون از یک صافی رد می کنیم تا مطئن شیم کامل صاف و زلاله.
2. حتما بابد از اب سرد استفاده کنین تا نشاسته براحتی داخل اون حل شه.
3. داخل تابه‌ای یا ظرفی که کفش پهن باشه آب انار و با مخلوط نشاسته ترکیب می کنیم.
4. بهتره یا از ظرف های لعابی استفاده کنین یا ظرف گرانیت که مطئن باشیم در اثر حرارت و زیاد هم زدن مشکلی پیش نمیاد.
5. بعد ازینکه آب انار و نشاسته با هم ترکیب شدن ظرف و روی حرارت می‌زاریم و شکر و هم بهش اضافه می کنیم.

۵- مرنگ طرح انار

مرنگ (meringue) یک نوع شیرینی ترد و پوک و خوشمزه است که از ترکیب سفیده تخم مرغ و پودر قند و خیلی راحت درست می‌شود. مرنگ همچنین در تهیه و تزئین انواع دسر و کیک هم کاربرد دارد. این شیرینی را می‌توان در طرح انار درست کرد که برای شب یلدا ایده بسیار خلاقانه و نویی است.

1. برای تهیه مرنگ سفیده‌های تخم مرغ رو داخل ظرفی بریزید و سرکه سفید رو بهش اضافه کنید با همزن برقی شروع به زدن سفیده‌ها بکنید تا کمی حجیم بشن.
2. بعد پودر قند الک شده رو کم کم به سفیده‌ها اضافه کنید. پودر قند نباید یکجا به سفیده ها اضافه بشه.
3. همزمان با زدن سفیده‌ها با قاشق و کم کم پودر قند رو اضافه کنید
4. بعد از اضافه کردن پودر قند مواد رو به خوبی هم بزنید و مخلوط کنید و بعد قاشق بعدی رو اضافه کنید.

۶- چیز کیک ژله اناری

این چیزکیک جذاب می‌تواند نقطه اوج سفره شب یلدا باشد و با طعم بینظیر خود هیجانی بسیار زیادی به شب به‌یادماندنی شما بدهد. ترکیبی از چیزکیک و انار و ژله.

1. در اولین مرحله به سراغ تهیه پایه چیزکیک می‌رویم. کره به دمای محیط رسیده را آب کنید.
2. برای این کار از روش بن‌ماری می‌توانید کمک بگیرید. راه ساده‌تر این است که کره را برای یک تا دو دقیقه در تستر یا ماکروفر قرار دهید تا کره از شکل جامد به مایع تغییر حالت دهد.
3. حالا به سراغ بیسکوییت‌ها بروید. شما با توجه به ذائقه خودتان می‌توانید بیسکوییت را وانیلی، ساده یا کاکائویی انتخاب کنید.
4. بیسکوییت‌ها را با میکسر یا هر وسیله مناسب دیگری که در دسترس دارید به خوبی له کنید.
5. بهتر است در این مرحله حساسیت بیشتری به ‌خرج دهید و حسابی بیسکوییت‌ها را پودر کنید تا یک‌دست شوند.

۷- باسلوق با گردو

باسلوق یکی از پرکاربردترین خوراکی‌ها و شیرینی‌های شب یلداست که اتفاقا طرز تهیه راحتی هم دارد و می‌توان در خانه تهیه کرد. باسلوق بافت نرمی دارد و بسیار خوشمزه است؛ مخصوصا با چای.

1. برای درست کردن باسلوق نشاسته گندم رو داخل ظرفی بریزین و یک لیوان آب سرد رو (یکی از دو لیوان آب ذکر شده در مواد اولیه) بهش اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا کاملا حل و رقیق بشه. مخلوط نشاسته و آب رو کنار بذارید و اجازه بدید حدود ده دقیقه بمونه.
2. داخل قابلمه ای یک لیوان آب بریزین. (یک لیوان آب دوم) و جوهر لیمو را اضافه کنین.
3. شکر رو بهش اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار بدین.
4. تا شروع به جوشیدن کنه و دانه‌های شکر کاملا حل بشه و داخل آب دیده نشه.

5. اما نیازی نیست که به قوام برسه همین که ذرات شکر حل شد کافیه بعد مخلوط آب و نشاسته رو اضافه کنید.

۸- فرنی بستنی سه رنگ

فرنی یک دسر سنتی و خوشمزه است که باب میل خیلی از افراد است. ترکیب فرنی با بستنی یک دسر هیجان‌انگیز می‌سازد که با افزودن مواد مختلف می‌توان آن را در طرح‌ها و شکل‌های جذاب و متنوعی آماده کرد. برای مثال به طرح هندوانه، مناسب برای شب یلدh.

1. برای تهیه دسر اول پودر ژلاتین رو روی آب سرد می‌پاشیم و اجازه می‌دهیم چند دقیقه بماند تا حالت اسفنجی پیدا کند و
2. بعد روی حرارت غیرمستقیم بخار آب و به روش بن ماری ژلاتین رو کاملا حل می‌کنیم تا شفاف شود و ظرف ژلاتین را کنار می‌گذاریم.
3. شیر را داخل قابلمه‌ای می‌ریزیم و شکر و نشاسته را بهش اضافه می‌کنیم.
4. مواد رو با همزن دستی کاملا مخلوط میکنیم تا یکدست بشه و گلوله‌ای داخلش نباشه.

5. قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار میدیم و با همزن دستی مدام هم میزنیم، حرارت باید کم باشه تا خامی نشاسته گرفته بشه و طعم خامی داخل دسر حس ناخوشایندی ایجاد نکنه.

۹- حلوای هویج ارومیه

حلوای هویج ارومیه، این دسر سنتی و خوشمزه و بسیار مقوی، از آرد و روغن استفاده نمی‌کند و اسماً حلوا است و در واقع بیشتر شبیه یک مربای غلیظ و فشرده است. حلوای هویج ارومیه در بسیاری از مناسبت‌ها از جمله شب یلدا زینت‌بخش سفره‌های مردم این منطقه است.

1. برای تهیه این دسر خوشمزه ابتدا هویج‌های شسته‌شده را پوست می‌گیریم و با رنده خرد می‌کنیم.
2. هویج‌های رنده‌شده را داخل تابه‌ای ریخته و شکر را به آن اضافه می‌کنیم و با قاشق کاملا مخلوط می‌کنیم تا تمام هویج‌ها به شکر آغشته شوند.
3. سپس در تابه را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم یک ساعت در دمای محیط بماند تا هویج‌ها کاملا آب بیندازند.
4. بعد از یک ساعت تابه را همراه با هویج‌های آب‌انداخته روی حرارت کم قرار می‌دهیم و در تابه را می‌بندیم
5. اجازه می‌دهیم هویج‌ها حدود چهل دقیقه با حرارت ملایم و با آب خودشان بپزند و بهتر است.
6. حین پخت یکی دو بار در تابه را بردارید و هویج‌ها را با قاشق زیر و رو کنید.

۱۰- شیرینی توت (بادامی) در ۳ طعم

شیرینی توت یکی از شیرینی‌های قدیمی و سنتی ایرانی است که طرز تهیه بسیار ساده و بدون نیاز به فر دارد. این شیرینی با پودر قند و بادام و گلاب درست می‌شود. از قدیم و به شکل سنتی این شیرینی را به شکل توت درست می‌کنند اما با خمیر نرم و شکل پذیر آن و اضافه کردن کمی رنگ خوراکی می‌توان انواع شکل‌های دلخواه را ایجاد و برای مناسبت‌های مختلفی مانند شب یلدا و عید نوروز مناسب کرد.

1. بادام‌ها را داخل ظرفی ریخته و آب جوش روی آن‌ها می‌یزیم. اجازه می‌دهیم حدود یک ربع الی بیست دقیقه بماند و بعد بادام‌ها را آبکش می‌کنیم
2. شروع به جدا کردن پوست بادام‌ها می‌کنیم. بادام‌ها را روی سینی پهن می‌کنیم و اجازه می‌دهیم یک شب بماند تا کاملا خشک و شکننده شود و رطوبتی داخلش نماند.
3. بعد از خشک شدن کامل بادام‌ها آن‌ها را به همراه پودر قند داخل دستگاه غذاساز یا آسیاب می‌ریزیم.

۱۱- چیز کیک لیوانی انار

چیزکیک‌ها همیشه خوراکی‌های محبوبی بوده‌اند. چیزکیک‌های لیوانی طرز تهیه خیلی آسان و سریعی دارند و به راحتی می‌توانید برای شب یلدا تهیه و با تم یلدایی خاصِ خود هماهنگش کنید! این چیزکیک‌ها با نحوه سرو تک‌نفره برای مهمانی‌ها بسیار مناسب‌اند.

1. برای شروع کار ابتدا باید بیسکوئیت‌ها را پودر کنید. بیسکوئیت را داخل کیسه‌های زیپ‌دار بریزید
2. درب کیسه‌ها را کامل ببندید و کیپ کنید. با وردنه روی کیسه فشار وارد کنید و مانند صاف کردن خمیر وردنه بکشید تا بیسکوئیت‌ها به خوبی پودر شوند.
3. بیسکوئیت‌ها را داخل ظرف مناسبی بریزید.کره را ذوب کنید
4. به بیسکوئیت‌های پودرشده اضافه کنید. کاملا با هم مخلوط کنید تا کمی حالت چسبندگی پیدا کند و ترکیب یک‌دستی حاصل شود.

۱۲- کیک پودینگ ۳ رنگ انار یلدایی

این دسر از لحاظ ظاهری شبیه به چیز کیک است اما بدون نیاز به پنیر و خیلی راحت آماده می‌شود و دسری بسیار زیبا و خوشرنگ و خوشمزه برای شب یلدا است. این دسر سه لایه دارد. یک لایه کیک اسفناج، یک لایه پودینگ و یک لایه ژله قرمز رنگ برای تداعی کردن برش‌های هندوانه.

1. برای شروع کار ابتدا باید پوره اسفناج تهیه کنید. برای این کار، برگ‌های اسفناج را داخل دستگاه مخلوط‌کن بریزید.
2. روغن مایع را هم داخل مخلوط‌کن بریزید و به برگ‌های اسفناج اضافه کنید.
3. دستگاه را روشن کنید و چند پالس بزنید تا برگ‌های اسفناج کاملا پوره شوند.
4. ترکیب به‌دست‌آمده مایعی غلیظ و یک‌دست از مخلوط روغن و اسفناج باشد.

۱۳- پاپسیکلز یلدایی

پاسیکلز نوعی کیک چوبی تک‌نفره است که در قالب سیلیکونیِ بستنی درست می‌شود و ظاهر بسیار شیک و زیبایی دارد و برای سرو در مهمانی‌ها بسیار مناسب است. برای تزئین و آماده کردن پاسیکلز می‌توان از انواع رنگ و طرح استفاده کرد و آن را برای مناسبت‌های مختلف آماده کرد؛ برای مثال به شکل هندوانه مناسب برای شب یلدا.

1. برای آماده کردن پاپسیکلز نیاز به کیک داریم. می‌توانید از انواع کیک‌ها با طعم‌های مختلف استفاده کنید.
2. برای تهیه کیک شکلاتی آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم کاملا مخلوط و سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
3. تخم‌ مرغ‌ها و شکر را داخل ظرفی بریزید و با دور تند همزن برقی به مدت چهار الی پنج دقیقه بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود.
4. بعدروغن مایع را اضافه کنید.