به گزارش سلام نو، اگر دوست دارید خودتان نان تست درست کنید این فیلم را تا انتها ببینید.
مواد لازم
آرد نان فانتزی ۵۰۰ گرم ( ۳ و نیم پ )
نمک ۶ گرم ( یک و نیم ق چ )
شکر ۴۰ گرم ( ۳ ق غ سرصاف )
کره هم دمای محیط ۳۰ گرم ( یک و نیم ق غ )
آب ولرم ۱۵۰ تا ۱۶۰ گرم ( ۳/۴ پ )
شیر ولرم ۱۵۰ گرم ( ۳/۴ پ )
شیرخشک قنادی ۷ گرم ( نصف ق غ )
خمیرمایه ۸ گرم ( ۲ و نیم ق چ )
نکات مهم در تهیه نان تست خونگی
استفاده از شیرخشک قنادی کاملا اختیاری است.
اگر خمیرتان سفت بود حتما باز هم آب به آن اضافه کنید
خمیرتان باید کمی چسبندگی داشته باشد، دست تان را چرب کنید تا موقع ورز دادن اذیت نشوید.
سایز قالب من ۲۷ در ۱۱ در ۱۱ سانت بوده است.
اگر قالب تان در نداشت مشکلی ندارد، فقط وقتی فر را روشن کردید که داغ شود، حتما یک کاسه آب جوش هم داخل فر بگذارید.
از قالب لوف هم می توانید استفاده کنید.
حجم خمیر نباید بیشتر از ۱/۳ حجم قالب باشد
خمیر را با دست ۱۵ دقیقه و با دستگاه ۲۰ دقیقه ورز می دهیم
مدت زمان پخت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه است.
خمیرمان ۲ تا استراحت ۴۵ دقیقه ای دارد.
دمای فر : ۱۷۵ درجه
همزمان المنت بالا و پایین به همراه فن روشن شود.
برای فر گازی اواخر پخت گریل روشن شود.
فر حتما نیم ساعت قبل از پخت روشن شود.
قالب و در آن با کره هم دمای محیط چرب شوند تا خمیر به آن نچسبد.
بعد از پخت نان را سریع از قالب خارج کنید و تا حداقل ۳ ساعت آن را برش نزنید.
نظر شما