ماندگاری نان نسبتا کوتاه است. نان خانگی فقط سه تا چهار روز و نان خریداری‌شده حدود یک هفته ماندگاری دارد. نحوه صحیح نگهداری نان تازه پخته‌شده، عمر آن را به‌شدت افزایش می‌دهد. اگر می‌خواهید نان را تازه نگه‌دارید، آن را از 3 عامل گرما، رطوبت و هوا دور نگه‌دارید. رعایت این نکته باعث می‌شود که نان تازه کهنه نشود و کپک نزند. اگر نان را در کشوی کنار یخچال نگه‌دارید، نان‌ها در داخل کشو به دلیل وجود گرمای بیش‌ازحد یخچال به‌سرعت تازگی خود را از دست می‌دهند. همچنین اگر ظرف نانی دارید که در نزدیکی اجاق‌گاز شما نگهداری می‌شود، همان مشکل قبل را خواهید داشت.
بهترین راه برای نگهداری نان قرار دادن آن در یک کیسه نان کاغذی، پلاستیکی یا چند بار مصرف است. نان را در دمای اتاق خنک کنید. یکی از اشتباهات در نگهداری نان این است که افراد نان خود را در یک کیسه مهروموم شده نگه می‌دارند. این امر باعث می‌شود تا رطوبت در کیسه بماند و باعث رشد سریع کپک شود. وقتی نان به‌درستی نگهداری شود، تا چهار روز کاملا تازه می‌ماند، مانند روزی که از تنور بیرون آمده است.
ماندگاری انواع مختلف نان با یکدیگر متفاوت هستند. اگر می‌خواهید نان زیادی تهیه کنید، توصیه می‌شود از خمیرترش استفاده کنید که خواص خوب زیادی برای روده دارد. آنزیم‌های طبیعی موجود در نان خمیرترش به‌عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می‌کنند و نان خانگی را برای مدت طولانی‌تری تازه نگه می‌دارند.
نحوه گرم کردن نان نگهداری شده
هنگامی‌که می‌خواهید نان را داغ کنید، برای بازگرداندن آن به حالت تازه، نان را در فویل بپیچید و در دمای 300 درجه فارنهایت قرار دهید تا گرم شود. مدت‌زمان گرم کردن نیز به ضخامت نان بستگی دارد. سپس فویل را بردارید و کمی دیگر صبر کنید تا سطح نان به میزان دلخواه ترد شود.
اگر قصد ندارید نان خود را در هفته آینده بخورید، می‌توانید آن را منجمد کنید و هفته‌ها و حتی ماه‌ها بعدازآن استفاده کنید. می‌توانید نان را به‌طور کامل منجمد کنید یا ابتدا آن را به قطعات کوچک‌تر برش دهید و سپس منجمد کنید. هنگامی‌که قصد استفاده از نان منجمد را داشتید، اجازه دهید تا یخ نان در دمای اتاق باز شود و سپس برای سرو آن را گرم یا تست کنید.
اگرچه نگهداری نان در یخچال می‌تواند به جلوگیری از رشد کپک کمک کند، اما نان شما را نیز خشک می‌کند، به این معنی که باید با آن بافت نرم و خوشمزه نان خداحافظی کنید. البته اگر نان شما بیات شود، مطمئنا به این معنی نیست که نمی‌توانید آن را بخورید. شما می‌توانید با استفاده از نان بیات آرد سوخاری خوشمزه درست کنید.
نظر شما