به گزارش سلام نو، به گفته کارشناس تغذیه در کردستان، تخم‌شربتی یک نوشیدنی ساده و سالم، سرشار از ویتامین‌ها، کلسیم، پروتئین و آنتی اکسیدان‌ها است و به عنوان خنک کننده و رفع عطش در ماه مبارک رمضان طرفداران بسیاری دارد.
سارا فوضی اظهار کرد: شربت تخم‌شربتی را می‌توان همراه با عرق کاسنی، عرق شاتره، عرق اسطوخودوس، عرق سنبل‌الطیب، زعفران، لیموترش یا آبلیمو تازه نوشید و برای شیرین شدن آن بهتر است از عسل به جای شکر یا شربت سکنجبین استفاده کرد.
وی در خصوص تفاوت سه تخم شربتی، خاکشیر و دانه چیا عنوان کرد: دانه‌های تخم‌شربتی ریزتر و سیاه و براق است، و دانه‌های تخم ریحان درشت‌تر و سیاه مات است که هردو بلافاصله بعد از اینکه در آب ریخته می‌شوند لعاب‌دار شده و رنگشان متمایل به خاکستری درمی‌آید؛ اما دانه چیا بیضی شکل بوده و رنگ آن معمولا قهوه‌ای تیره رگه‌دار است و زمانیکه در آب ریخته شود به تدریج لعاب‌دار می‌گردد.
این کارشناس تغدیه در خصوص فواید دانه چیا افزود: دانه چیا در واقع بالاترین منبع امگا3 موجود در جهان است که علاوه بر آن سرشار از کلسیم، پروتئین و فیبر بوده و همچنین یک منبع غنی از ویتامین‌های گروهB و سرشار از مواد معدنی، کلسیم، آهن، منیزیوم، منگنز، فسفر و روی است.
فوضی تصریح کرد: ترکیب غالب که در ماه مبارک رمضان به عنوان سردنوش گیاهی مصرف می‌گردد ترکیب تخم شربتی و خاکشیر است؛ که شربت تخم‌شربتی یک نوشیدنی مفید با خواص و فواید بی‌نظیر است.
وی ادامه داد: تخم شربتی گیاهی خودرو و یک ساله است که شبیه به ریحان ولی با برگ‌ها و تخم‌های ریزتری می‌باشد، ساقه‌های آن مربعی شکل و گلی مایل به قرمز و صورتی دارد، گیاه تخم‌شربتی در اوایل بهار در کوهستان‌ها و بیابان‌ها می‌روید.
این کارشناس تغذیه خاطرنشان کرد: تخم شربتی علاوه بر اینکه یک نوشیدنی لذت بخش بوده، دارویی گیاهی است که در درمان بسیاری از بیماری‌ها مفید بوده و لعاب این دانه‌ها پس از جذب آب به صورت ژله‌ای درآمده که برای رفع عطش روزه‌داران بسیار مفید فایده است.
به گفته وی، شربت تخم‌شربتی یک نوشیدنی ساده و سالم است که سرشار از ویتامین‌ها، کلسیم، پروتئین و آنتی اکسیدان‌ها است و به عنوان خنک کننده و رفع عطش در ماه مبارک رمضان طرفداران بسیاری دارد.
وی اظهار کرد: طبع تخم شربتی گرم و تر است و پیشنهاد می‌گردد در سحر و یا افطار ماه مبارک رمضان در حد یک لیوان از این شربت سالم گیاهی مصرف گردد.
سارا فوضی مزایای تخم‌شربتی برای روزه‌داران را اینگونه برشمرد و گفت: شربت تخم‌شربتی در رفع عطش و جلوگیری از گرسنگی روزه‌داران بسیار موثر است؛ زیرا دانه‌های ژلاتینی تخم آن از آب ساخته شده و فاقد هرگونه کالری بوده و چون آب آن به مدت طولانی داخل دانه‌ها و نیز در درون بدن انسان باقی می‌ماند باعث احساس سیری در انسان می‌شود.
وی با اشاره به اینکه مصرف این شربت گیاهی در تامین انرژی متعادل در طول روز و به تنظیم قندخون انسان نیز کمک می‌کند، عنوان کرد: آب لیموترش تازه و تخم شربتی یک نوشیدنی سالم و ساده است که باعث تنظیم قندخون در ماه مبارک رمضان می‌شود.
فوضی تاکید کرد: افراد دیابتی بهتر است یک قاشق تخم‌شربتی را خیس کرده و با یک لیوان شیر و مقداری وانیل مخلوط کرده و بدون اضافه کردن شکر آن را میل نمایند، این معجون بدون اینکه قند بدن انسان را افزایش دهند انرژی زیادی را تولید میکنند.
وی تخم‌شربتی را برای جلوگیری از ناراحتی معده در ماه مبارک رمضان مفید دانست و افزود: تخم‌شربتی در کاهش وزن در ماه مبارک رمضان موثر است، زیرا تخم شربتی سیرکننده بوده و در کاهش اختلالات غذایی تاثیر بسزایی دارد.
سارا فوضی یادآور شد: تخم‌شربتی حاوی اسیدهای چرب امگا3، فیبرها، آنتی اکسیدان‌ها، پروتئین‌ها و مواد معدنی مفیدی است که ذخیره چربی‌ها را متزلزل و به دلیل قدرت جذب‌کنندگی بالای تخم‌شربتی در کاهش وزن انسان نیز موثر است، زیرا تخم شربتی تا 10 برابر بیشتر از وزن خود آب را جذب می‌کند در نتیجه سیرکننده است و تاثیر زیادی در سلامت و تناسب اندام دارد.
وی ادامه داد: تخم‌شربتی به هیدراته ماندن بدن در ماه مبارک رمضان کمک کرده و همچنین به سبب داشتن زینک (روی) سبب افزایش انرژی و مقاومت بیشتر عضلات و مقابله با چربی‌های عضلانی در بدن است.
به گفته این کارشناس تغذیه، تخم‌شربتی در کاهش عارضه گوارشی در ماه مبارک رمضان و بهبود حرکات روده و سم‌زدایی در بدن بسیار موثر است.
فوضی همچنین تخم‌شربتی را برای خوشبو شدن دهان و دندان موثر دانست و افزود: تخم‌شربتی با خواص ضد قارچی و ضدویروسی و ضدمیکروبی که دارد در پیشگیری از زخم دهان، نفس بدبو، پوسیدگی و پلاک دندان موثر است؛ همچنین تخم‌شربتی در کاهش تنش‌های روزانه و کاهش خستگی ذهنی و عصبی انسان بسیار موثر است.
به عقیده وی، تخم‌شربتی در سم زدایی بدن بسیار مفید است و اگر به این شربت گیاهی، خاکشیر اضافه گردد سبب افزایش هیدراته بودن بدن در ماه مبارک رمضان می‌گردد، خاکشیر همچنین دارای خواص ضدالتهابی و ضد باکتریایی دارد.
خاکشیر گیاهی یکساله یا دو ساله از تیره شب بویان است که در دشت و کوهستان‌ها می‌روید و بلندی ساقه آن تا یک متر نیز می‌روید، تخم این گیاه که همان خاکشیر است ریز و کمی دراز و معمولا دو رنگ است که یکی از آنها به رنگ قرمز که دارای طعم تلخی است و دیگری به رنگ قرمز تیره است؛ بخش خوراکی گیاه همان دانه خاکشیر است که در میوه های خورجین مانند و باریک گیاه قرار دارد، خاکشیر فاقد کالری بوده و دارای 2/75 گرم پروتئین و 33گرم چربی و بدون فیبر است.
سارا فوضی درخصوص خواص خاکشیر عنوان کرد: خاکشیر التیام دهنده زخم و جراحات، ادرار آور و تب‌بُر بوده و در درمان ترس و رفع گرفتگی صدا و همچنین افزایش اشتها بسیار موثر و مفید است.
وی اظهار کرد: شربت خاکشیر یک نوشیدنی با طبع سرد است که دمای بدن را کاهش داده و از گرمازدگی پیشگیری خواهد کرد.
این کارشناس تغذیه بر این نکته تاکید کرد که کسانی که مبتلا به آرتروز و رماتیسم مفصلی هستند باید شربت خاکشیر را با عسل و عرق نعنا مصرف نمایند.
وی یادآور شد: بهترین گزینه نوشیدنی برای ماه مبارک رمضان مصرف ترکیبی شربت خاکشیر و تخم‌شربتی با مخلوطی ازعرق بیدمشک، گلاب زعفران و آبلیمو تازه یا لیمو ترش تازه می‌باشد.
اگر شما از آن دسته افرادی هستید که مبتلا به کبد چرب و یا افزایش چربی خون از نوع افزایش کلسترول هستید می‌توانید به شربت فوق 2 قاشق غذاخوری عرق کاسنی به ازای یک پارچ از این به شربت اضافه نمائید.
سارا فوضی موارد منع و احتیاط مصرف این شربت را اینگونه عنوان کرد و گفت: زیاده روی در مصرف شربت تخم‌شربتی سبب بروز عارضه دوبینی و سرگیجه در افراد می‌شود و نوشیدن یک لیوان از این شربت در هنگام افطار و یا سحر ماه مبارک رمضان کفایت می‌کند.
وی ادامه داد: اشخاصی که داروهای ضدانعقاد خون مصرف میکنند نباید از این شربت استفاده نمایند و همچنین افرادی که از داروهای خاصی استفاده میکنند لازم است قبل از مصرف این شربت با پزشک معالج خود مشورت نمایند.
سارا فوضی اظهار کرد: اشخاصی که داروی کاهنده فشار خون مصرف میکنند نباید از این شربت مصرف نمایند همچنین افرادی که دچار ورم و زخم معده هستند باید خاکشیر را به مقادیر کمتری مصرف نمایند.
وی خاطرنشان کرد: برخی افراد با خوردن خاکشیر دچار سردرد می‌شوند این افراد لازم است که خاکشیر را همراه با کتیرا مصرف نمایند؛ همچنین مصرف این شربت به بانوان شیرده و باردار به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود.
این کارشناس تغذیه در پایان یادآور شد: به دلیل اینکه دانه‌های ریز تخم‌شربتی دارای گلوتن هستند مصرف این ترکیب به هیچ‌وجه به بیماران مبتلا به سلیاک توصیه نمی‌گردد.
/ایسنا
