دمنوش یکی از نوشیدنی های حداکثر معطر و طعم آور است که در هر زمان از سال می توانید آن را تهیه کنید. میوه های خشک شده را می توان از عطاری ها تهیه کرد، اما برای اطمینان از داشتن سلامتی و کیفیت آن بسیار بهتر است که خودتان آن‌ها را در منزل خشک کنید.
حال مراحل خشک کردن:
۱. بشویید و هسته را جدا کنید
میوه را به طور صحیح بشویید تا لکه روی آن نماند، سپس آن را برش داده و هسته ها را خارج کنید. اگر پوست به زرد و سالم است، دیگر نیازی به کندن آن ندارید.
۲. میوه به را به صورت درشت و یا رشته ای با رنده، رنده کنید
برای رنده کردن از یک رنده بزرگ استفاده کنید. پس بهتر آن است که طول رشته های آن سه سانتی متر و قطر 2 میلی متر باشد. اگر اندازه های رنده شده یکسان باشند، در زمان یکسان خشک می شوند و برای خشک کردن ساده تر هستند.
نکته: برای رنده کردن شما می توانید از مشبک برقی استفاده کرده یا آن‌ها را با یک رنده خرد کنید.
3. رشته ها را روی شوفاژ، بخاری یا درون فر خشک کنید
برای خشک شدن به گرمای جزئی نیاز دارید. بخاری، شوفاژ و فر گزینه های مناسبی هستند.
خشک کردن در بخاری یا شوفاژ: به ها را در یک سینی و بر روی گرمای ملایم شوفاژ یا بخاری قرار بدهید. خشک کردن از این طریق بستگی به دما و رطوبت هوا دارد که بین 1 تا چند روز طول می کشد.
خشک کردن با فر: اگر عجله دارید خشک شود، می توانید از فر استفاده کنید. به ها را درون سینی فر و ناحیه داخل فر قرار دهید. شما باید چندین بار سینی فر را پر و خالی کنید تا آب میوه را بکشد و میوه ها به آرامی خشک شوند.
نکته: آن‌ها را طوری خشک کنید که بعد از خشک شدن بافت صاف مانند کشمش داشته باشند.
4. به ها را حرارت دهید تا قهوه ای رنگ شوند
مهم‌ترین مرحله خشک کردن بو دادن آن‌هاست. ابتدا ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید تا کاملاً داغ شود، سپس رشته های خشک شده را درون ماهیتابه بریزید، گاهی اوقات هم بزنید تا رشته ها همسان حرارت ببینند، سرخ کنید تا رشته ها قهوه ای شوند.
نکته: شما به روغن برای بو دادن آن احتیاج ندارید، به های رنده شده در ابتدای پخت می توانند کمی چسبناک باشند، هرچند در حال پخت، آن‌ها از هم جدا می شوند.
در حین سرخ کردن رشته های ریز می سوزند و هیچ مشکلی ندارد. بعد از سرخ کردن، رشته های سوخته را جدا کنید.
5.به ها در یک ظرف شیشه ای در دار قرار دهید
بعد از اینکه به ها کاملاً قهوه ای شد، ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا خنک شود. سپس آن رشته های خشک شده را درون یک ظرف شیشه ای بریزید، آن‌ها را بپیچانید و در محیط بدون رطوبت نگه دارید.
نکته: دمنوش به طعم شیرینی دارد، اما در صورت نیاز به شیرین تر کردن آن، از نبات استفاده کنید.
