برخی از ژن ها ممکن است باعث شود که سبزیجات برای بعضی از افراد تلخ تر به نظر برسد .
"ژن " می تواند بر نحوه درک افراد از طعم های مختلف تأثیر بگذارد.
حساسیت چشایی با افزایش سن کاهش می یابد ، بنابراین حتی بیشتر سبزیجات دوست نداشتنی شما می توانند بعداً در زندگی خوشبو شوند و مورد علاقه شما قرار بگیرند.
چرا خوردن سبزیجات برای برخی افراد دشوار است؟
محققان دانشگاه کنتاکی معتقدند که ژن خاصی باعث می شود که بعضی از سبزیجات برای بعضی از افراد به خصوص دارای طعمی تلخ شود ، بنابراین از خوردن سبزیجات مغذی و سالم مانند کلم بروکلی ، جوانه بروکسل و کلم جلوگیری می کنند.
به گفته جنیفر ال اسمیت ، یک پرستار دارای مجوز و کارشناسی ارشد بعد از دکتری در دانشکده پزشکی دانشگاه کنتاکی و یکی از نویسندگان مطالعه مقدماتی ، ممکن است چنین افرادی نسبت به شکلات تلخ ، قهوه و آبجو حساسیت مشابهی داشته باشند.
این مطالعه ، که در جلسات علمی انجمن قلب آمریکا در فیلادلفیا در 16 تا 18 نوامبر ارائه خواهد شد ، بر اساس برخی کارهای قبلی انجام شده است که نشان داد این ژنوتیپ با انواع سبزیجات خورده شده توسط دانشجویان است.
ژن مزه ای چسیت؟
انسان ها با دو نسخه از ژن مزه ای به نام TAS2R38 متولد می شوند. کسانی که دو نسخه از نوع به نام AVI را به ارث می برند ، نسبت به تلخی این مواد شیمیایی حساس نیستند. اسمیت گفت ، اما کسانی که یک نسخه از AVI و یک نسخه PAV را به ارث می برند ، به ویژه حساس هستند و این غذاها را به خصوص تلخ می یابند.
برای این مطالعه ، محققان احتمال وجود این ارتباط را در افرادی که دارای دو یا چند عامل خطر بیماری قلبی عروقی هستند ، بررسی کردند . آنها طی یک دوره 3 ساله ، تجزیه و تحلیل ثانویه از داده ها را با استفاده از نمونه ای از یک مطالعه قبلی انجام دادند که تعامل ژن را در افراد در معرض خطر بیماری های قلبی عروقی بررسی کردند. آنها پرسشنامه فراوانی مواد غذایی را از 175 نفر تجزیه و تحلیل کردند.
میانگین سنی پاسخ دهندگان 52 نفر بود. بیش از 70 درصد آنان زن بودند. آنها دریافتند که افراد با فرم PAV ژن بیش از 2/2/2 برابر احتمال دارد که در نیمی از سبزیجات مصرفی قرار بگیرند.
این مطالعه می تواند نحوه برخورد پزشکان به افرادی که توصیه می شود رژیم غذایی خود را تغییر دهند ، برای داشتن یک سیستم قلبی و عروقی سالم تر تغییر دهد.
اسمیت گفت: "این انجمن می تواند توانایی آنها در تغییر رژیم های غذایی را برای رسیدن به یک الگوی تغذیه سالم از قلب تأثیر بگذارد."
با این وجود اسمیت گفت تحقیقات بیشتری در مورد بهترین روش برای تشویق مردم به خوردن سبزیجات باید انجام شود.
وی گفت : " ما امیدواریم راه هایی را کشف کنیم که افراد دارای این ژن بتوانند این غذا ها را میل کنند." " امیدواریم که بتوانیم از اطلاعات ژنتیکی استفاده کنیم تا دریابیم که کدام سبزیجات بهتر قادر به پذیرش هستند و دریابند که کدام ادویه ها برای آنها جذاب است (افرادی که حساسیت بیشتری به طعم دارند) بنابراین ما می توانیم خوردن غذا را برای آنها راحت تر کنیم.
