از جمله چاشنی هایی که توانایی آن را دارد طعم غذا را دگرگون کند رب انار می باشد که در هر غذا دارای طعم متفاوتی می باشد.
رب انار شرکتی
در بازار رب انار های شرکتی بسیار زیادی وجود دارد اما هیچگاه طعم رب انار خانگی را نمی‌دهد و اغلب رب انار های شرکتی طعمی نزدیک به آلوچه دارد و اگر می‌خواهید غذای خوشمزه و سالم داشته باشید بهتر است خودتان این چاشنی را در خانه درست کنید.
مواد لازم برای رب انار خانگی
انار ترش 8 کیلو گرم
نمک یک قاشق غذاخوری
آب 3 پیمانه
طرز تهیه رب انار
ابتدا انارها را با دقت دان کنید مواظب باشید هیچ پوشش سفید دانه ها به داخل انار نیاید و کاملاً تمیز آن را پاک کنید سپس انارها را همراه با آب داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و اجازه دهید ۴۰ دقیقه خوب بجوشد در حین آنکه انارها در حال جوشیدن می باشند با یک گوشت کوب شروع به کوبیدن آنها بکنید سپس با استفاده از یک ظرف بزرگ برای جمع آوری آب انار و یک آبکش روی آن محتوی قابلمه را صاف کنیم و دانه هایی را که کاملا له شده اند و فقط هسته های آن باقی مانده اند را جدا کنید . برای آنکه مطمئن شوید هسته‌ها به درون آب انار وارد نشده باشد بهتر است چند بار آب انار را الک کنید سپس مجدداً آب انار را به درون قابلمه بریزید و آنقدر هم بزنید تا غلیظ شود و به حالت غلیظ در بیاید در نهایت به آن نمک اضافه کنید و هم بزنید.
نکات ضروری برای درست کردن رب انار خانگی
در نظر بگیرید اگر انار شما دانه درشت و آبدار باشد برای ۸ کیلوگرم انار باید یک کیلوگرم رب انار به شما بدهد.
مانند رب گوجه فرنگی انار هم هر قدر غلیظ تر باشد درصد خراب شدن و فاسد شدن آن کمتر می‌شود و همچنین رنگ آن تیره تر می شود.
اگر می‌خواهید رب انار شما به صرفه‌تر در بیاید می توانید از انار های کوچک که ترش تر هم می باشند و برای رب انار مناسب‌تر هستند استفاده کنید.
از انار های شکسته ای که ظاهر خوبی ندارند و در بازار ارزان تر هستند می توانید برای رب انار خود استفاده نمایید البته در نظر بگیرید که دانه‌های آن سالم باشد و درون انار کپک نزده باشد و دانه های انار خشک نشده باشد.
بهترین رنگ رب انار قرمز تیره و یا قهوه‌ای پررنگ است اگر رب انار شما به رنگ سیاهی بزند نشان از این است که رب شما سوخته است و اگر از بیرون تهیه کرده‌اید و متوجه شدید رنگ رب انار شما سیاه است مطمئن باشید که در درون آن آلوچه ریخته اند.
بهتر است رب انار را در یک ظرف شیشه ای در داخل یخچال نگهداری نمایید اگر می‌خواهید رب انار شما بیرون از یخچال باشد کمی نمک آن را بیشتر کنید تا دچار کپک زدگی و فساد نشود .
بهتر است رب انار خود را در داخل یخچال و در ظرف شیشه ای نگهداری کنید و برای هر بار مصرف آن از یک قاشق خشک و تمیز استفاده نمایید و بعد از هر بار مصرف شیشه را محکم ببندید تا رب کپک نزند.
شرایط نگهداری آن به شرایط نگهداری رب گوجه فرنگی نزدیک می باشد اگر رب انار خود را از بازار تهیه کرده اید و رب انار شرکتی می باشد اگر متوجه آن شدید که رنگ آن کمی تیره است بدانید که درون آن آلو و آلوچه ریخته اند این کار را به این دلیل می کنند که به صرفه تر بشود و همچنین موجب می شود شکل بافت رب انار تغییر کند و شما در داخل شیشه رب انار خود دانه های ریز سیاه رنگی را مشاهده می کنید که آنها تفاله‌های پوست آلوچه هستند.
باید این را بدانید که اگر رب انار شما خالص نباشد طعم خوبی به غذاهای شما نمی دهد مخصوصاً برای درست کردن فسنجان بهتر است از رب انار خانگی استفاده نمایید زیرا هم به صرفه تر می باشد و هم خوش طعم تر می شود زیرا در یک فسنجان اگر برای مثال یک قاشق رب انار خانگی لازم است برای همان فسنجان باید ۳ قاشق رب انارشرکتی بزنید و همچنین طعمی که رب انار خانگی به غذای شما می دهد قطعاً بسیار متفاوت از رب انار های بازار می باشد.
