طرز تهیه ترشی پیاز

مواد لازم برای ترشی پیاز :

پیاز پوست کنده ۲ کیلو

نعنا یک کیلو

سیر ۵۰۰ گرم

سرکه به مقدار لازم

فلفل در صورت دلخواه

طرز تهیه ترشی پیاز :

ابتدا نعنا را پاک کنید و خوب بشویید و بعد خشک کنید .

نکته‌ای که در اینجا لازم است گفته شود: برای ضدعفونی کردن سبزی ها بهتر است از نمک استفاده نمایید.

بعد از اینکه نعنا را پاک کردید و در ظرفی پر آب بریزید و گل های آن را بگیرید و سپس مجدداً ظرف را پر آب کنید نمک در آن بریزید و بگذارید نعنا ها به مدت پنج دقیقه در داخل آن بماند .

اگر نعنای تازه پیدا نکردید می توانید ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری نعنای خشک را به جای آن در داخل ترشی پیاز خود بریزید .

سیر ها را پوست بکنید و به همراه نعنا چرخ کنید ، بعد از آنکه پیازها را پوست کندید آنها را بشویید و بگذارید کاملا خشک شوند فراموش نشود که ترشی را باید در داخل ظرفی از جنس شیشه ای ریخت پس داخل یک بطری شیشه ای که کاملا خشک می باشد پیازها را بچینید و در لابه لای آنها مخلوطی از سیر و نعنای خرد شده را بریزید و در نهایت روی آنها نمک بریزید و سپس ردیف بعدی را پر کنید و همین طور به همین روش ادامه دهید تا شیشه شما کاملاً پر شود سپس سرکه را در داخل ظرف بریزید به اندازه ای ریخته شود که پیاز ها بیرون از سرکه نمانند و سپس درب ظرف را محکم ببندید و اگر فکر می کنید که از درب ظرف شما هوا وارد پیاز ها می شود قبل از بستن درب شیشه یک  مشما روی آن بگذارید سپس درب اصلی را ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد .

این ترشی به دلیل آن که بیشتر در فصل پاییز و زمستان ریخته می شود احتیاجی به گذاشتن داخل یخچال ندارد می توانید در مکانی که آفتاب به آن نتابد و خشک و خنک باشد نگهداری کنید .

نکات لازم برای ترشی پیاز

دقت نمایید اگر پیاز صورتی یا قرمز استفاده می کنید ، سرکه ای که از آن استفاده می‌کنید بی رنگ باشد.  مانند : سرکه انگور سفید یا سرکه برنج زیرا خود پیاز رنگ قشنگی دارد و با سرکه بی رنگ بیشتر جلوه می کند .

اگر پیاز سفید موجود نبود می‌توانید از پیاز قرمز استفاده نمایید در صورت تمایل در این ترشی می توانید فلفل هم بریزید .

نکته دیگر که حائز اهمیت می باشد این است که ظرف ترشی و پیاز ها باید کاملاً خشک باشند زیرا رطوبت موجب کپک زدن ترشی می شود و اگر نور یا گرمای خورشید به ترشی بخورد ترشی شما خراب می شود .

مدت زمان جا افتادن این ترشی ۱۰ روز می باشد .

امیدوارم از خوردن ترشی پیاز خوشمزه  لذت ببرید .