چند نمونه اشتباه رایج در آشپزخانه در این مطلب آورده شده است:
چاقو را درست دست بگیرید
بیشتر افراد با پیچیدن تمام انگشتان دست خود به دور دسته یا انگشت اشاره گر خود در بالای تیغ چاقو ، چاقو را می گیرند ، اما این گرفتن ها نه تنها اشتباه نیست (اشتباه بزرگ آشپزخانه!) بلکه بسیار ناامن هستند. به گفته رابرت رمزی ، مربی سرآشپز در انستیتوی آموزش آشپزی ، شما واقعاً قرار است چاقوی آشپزخانه خود را با انگشت شست خود در یک طرف تیغ نگه دارید و انگشت اشاره گر خود را از طرف دیگر با سه انگشت باقی مانده خود را محکم ببندید. قسمت بالای دسته. او می گوید: "اگر چاقوی خود را به درستی در دست بگیرید ، می توانید برش های بهتری بزنید و به مچ دست خود کمتر فشار بیاورید. "
اضافه کردن مواد به صورت اشتباه
دستورالعمل مراحلی است که به دلایلی باید دنبال کنید: توسعه طعم. اگر مواد خود را به صورت ناخود آگاه اضافه کنید ، می توانید غذا را خراب کنید و یا یک وعده غذایی درست کنید که از دستور اصلی آن لذت ببرد. به عنوان مثال ، بسیاری از سبزیجات مانند جعفری و پیازچه به انتهای فرایند پخت و پز در دستور العمل اضافه می شوند زیرا اگر زیاد پخته شوند طعم و خاصیت خود را از دست می دهند.
چاقوها به طور مرتب تیز نمی شوند
مردم فکر می کنند می توانند هر 5 سال یک بار چاقوی خود را تیز کنند ، اما چاقوی تیز با همه چیز در آشپزخانه تفاوت هایی در جهان ایجاد می کند. حتی اگر شما یک آشپز معمولی هستید که هفته ای دو تا سه وعده غذایی درست می کند ، باز هم باید حداقل دو تا چهار بار در سال چاقوهای خود را تیز کنید. با صرف هزینه ای و تیز کردن چاقوهای خود به صورت حرفه ای از این اشتباه آشپزخانه اجتناب کنید ، اگر چاقوهای روزمره شما بسیار اساسی است ، احتمالاً می توانید با این تیزکن چاقو دستی در خانه تیز کنید.
گذاشتن چاقو ها در لابلای وسایل دیگر
اگر شما هم جزو آن دسته از افراد هستید که چاقوی خود را در یک کشو در کنار ملاقه و قاشق های دیگر می گذارید همین الان اقدام به جدایی آنها کنید.
این کار بسیار خطرناک است و ممکن است موجب جراحت شود و آسیب ببینید یا اگر استند چاقو ندارید و نمی توانید آن را جدا کنید برای تیغه چاقو های خود، محافظ بخرید.
مایعات و غذاهای گرم را درون مخلوط کن نریزید
اگر یک سرآشپز حرفه ای هستید و با قرار دادن غذاهای گرم و مایعات در مخلوط کن ، مسئله ندارید و برایتان خیلی مهم نیست باید اخطار داده شود: اگر می خواهید خودتان را بسوزانید راه های راحت تری وجود دارد. بخار محبوس شده در مخلوط کن می تواند باعث فشار اضافی به در مخلوط کن شود و منفجر شود و باعث شود تا مایع داغ در همه جا منفجر شود. جای تعجب نیست که این یکی از رایج ترین اشتباهاتی است که مردم ایجاد می کنند. تنها روش ایمن برای مخلوط کردن یک مایع گرم ، قرار دادن یک حوله روی درب مخلوط کن ، نگه داشتن آن و شروع به مخلوط کردن با سرعت آهسته قبل از افزایش در فواصل زمانی است. یا فقط بگذارید غذاهایتان کمی قبل از مخلوط شدن سرد شود.
برش گوشت قبل از سبزیجات
در حالی که برای گوشت و سبزیجات خود به دو تخته جداگانه احتیاج ندارید ، همیشه باید سبزیجات خود را قبل از گوشت برش دهید. به این ترتیب لازم نیست چندین بار تخته برش را تمیز کنید و احتمال آلودگی متقابل را کاهش می دهید. رمزی توصیه می کند: "هیچ دلیل واقعی وجود ندارد که نتوانید مرغ و فلفل و پیاز خود را بر روی همان تخته برش خرد کنید ، اما شما باید حتماً سبزیجات خود را قبل از برش غذاهای خطرناک مانند گوشت برش دهید."
