بهترین غذاهایی که سرشار از آنتی اکسیدان هستند

آنتی اکسیدان چیست؟  آنتی اکسیدان ها چه می کنند؟

فراتر از ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین، فیبر و سایر مواد مغذی و ریز مغذی ها، مواد غذایی حاوی بسیاری از ترکیبات دیگر هستند که برای سلامتی مهم می­باشند. مطابق با انستیتوی ملی بهداشت، آنتی اکسیدان­ها به عنوان مواد طبیعی یا ساخته شده توسط انسان تعریف شده­اند که می­توانند از آسیب اکسیداتیو یک سلول جلوگیری کرده یا آن را به تأخیر بیاندازند. به این معنی که فقط یک نوع آنتی اکسیدان وجود ندارد. نمونه­هایی از انواع آنتی اکسیدان­ها عبارتند از، فلاونوئیدها (مانند آنتوسیانین)، کاروتنوئیدها (مانند لیکوپن) و بسیاری از ترکیبات دیگر که به همان اندازه ای که سخت تلفظ می شوند، ممکن است، از بدن خوب محافظت کنند.

روشی برای اندازه گیری آنتی اکسیدان

یک روش برای اندازه­ گیری محتوای آنتی اکسیدان کل با آزمایشی به نام توانایی کاهش سرعت آهن در روش سنجش پلاسما صورت می­گیرد. این روش انواع آنتی اکسیدان­های موجود در یک ماده غذایی را اندازه گیری می­کند.

فواید آنتی اکسیدان ها چیست؟

آنتی اکسیدان­ها از اکسیداسیون جلوگیری می­کنند. اما این به چه معناست؟ فرآیندهای طبیعی در بدن دائماً مولکول­های ناپایداری به نام رادیکال­های آزاد ایجاد می­کنند که می توانند به واسطه یک واکنش شیمیایی به نام اکسیداسیون به سلول­ها آسیب برسانند. عوامل دیگرآسیب سلول اکسیداتیو، شامل عوامل محیطی مانند آلودگی هوا، دود سیگار و قرار گرفتن در معرض آفتاب بیش از حد است. مواد آنتی اکسیدانی می­توانند این رادیکال­های آزاد را از بین ببرند. اکسیداتیو، هنگامی که فعالیت آنتی اکسیدانی کافی در بدن برای مقابله با رادیکال­های آزاد وجود نداشته باشد، به سلول­های سالم آسیب زده و باعث بیماری­های قلبی عروقی و سرطان می شود.

تحقیقات در مورد آنتی اکسیدان ها

در آزمایشگاه و مطالعات حیوانی، مواد آنتی اکسیدانی، محافظت در برابر بسیاری از بیماری ها و شرایط مزمن را نشان داده­ اند. در رژیم های غذایی، سبزیجات و میوه­ها منبع خوبی از آنتی اکسیدان­ها هستند. با این حال، تحقیقات نشان نمی­دهند که مکمل­ های آنتی اکسیدانی برای جلوگیری از بیماری­ها مفید هستند. تحقیقات در مورد فواید آنتی­ اکسیدان­ ها همیشه و در آینده ادامه می­یابد. درحال حاضر، بهترین شرایط، خوردن مقدار زیادی میوه و سبزیجات است. مقادیر آنتی­ اکسیدانی بسته به محل رشد مواد غذایی و نحوه پردازش آن­ها می­توانند متفاوت باشند. در اینجا به شش ماده حاوی آنتی اکسیدان اشاره شده است. برخی از آن­ها ممکن است شما را غافلگیر کنند.

قهوه اسپرسو

یک پلی فنول قوی آنتی اکسیدانی، در دانه­های قهوه یافت می شود.

آجیل ها و گردو

از مزایای مصرف منظم آجیل ها، می تواند سلامتی قلب ومغز باشد. آن­ها همچنین یک غذای دلپذیر به همراه سالادها هستند.

شکلات تیره

شکلات­های تیره باید حاوی 70-99٪ کاکائو باشند. بسیاری از شکلات های خریداری شده در فروشگاه دارای درصد پایین­تری از کاکائو هستند. بنابراین اگر می­خواهید از آنتی اکسیدان کافی استفاده کنید، انواع شکلات با در صد کاکائو بالامصرف کنید، اما در خوردن افراط نکنید.

چای سبز

نوشیدن چای سبز را عاملی برای جلوگیری از ابتلا به سرطان می دانند، چرا که میزان آنتی اکسیدان های موجود در آن ۱۰۰ برابر تاثیرگذارتر از ویتامین C و ۲۵ برابر تاثیرگذارتر از ویتامین E است. (توجه کنیم که ویتامین C و E به عنوان دو آنتی اکسیدان مهم مطرح هستند)

دلیل اصلی ضد پیری بودن چای سبز وجود میزان قابل توجهی آنتی اکسیدان به ویژه آنتی اکسیدان های موثر در حفظ شادابی و جوانی موجود در چای سبز است. آنتی اکسیدان ها یکی از شاخص ترین عوامل برای حفظ سلامتی و شادابی سلول های بدن، با به تعویق انداختن شروع روند پیری سلول ها هستند.

انواع توت ها

توت ها، یکی از منابع قدرتمند آنتی اکسیدان های موجود در این لیست می­باشند. اما بعضی از انواع توت­های کم مصرف مانند زغال اخته خشک، آنتی اکسیدان بیشتری دارند. همچنین، آنتی اکسیدان­های موجود در زغال اخته از پیری زودرس جلوگیری کرده و دارای خواص ضد سرطانی نیزهستند.

غذاهای زیادی وجود دارند که حاوی انواع آنتی اکسیدان هستند. از جمله میوه­ها، سبزیجات و ادویه­ ها، اما غذاهایی مانند قهوه و شکلات نیز سطح بالایی از آنتی اکسیدان را نشان می­دهند. در وعده­ های مناسب از غذاهای متنوع لذت ببرید و آنتی اکسیدان ها را فراموش نکنید.