تخم مرغ ها را در یک ظرف مرتفع ریخته و به مدت 2 دقیقه هم میزنیم تا هم بوی آن کم شود و هم رنگش تغییر کند و هم تخم مرغ پف کند و تقریبا حالت خامه ای به خود بگیرد سپس وانیل را اضافه می کنیم تا معطر شود و با هم زن می زنیم . در مرحله بعد ماست را ریخته و مجدد هم می زنیم، دقت داشته باشید که برای داشتن یک دسر خوشمزه باید صبر و حوصله داشته باشید.
در مرحله آخر آرد و بکینگ پودر را چندین بار الک کرده و سپس کم کم هم به مواد اضافه می کنیم و به آرامی هم میزنیم.
نکته: اگر در این مرحله زیاد هم بزنید پف خاگینه شما می خوابد پس بهتر است از دستگاه استفاده نکنید و با دست هم بزنید.
پخت دسر خاگینه
ابتدا تابه را روی حرارت ملایم گاز گذاشته و اجازه می دهیم روغن کاملا داغ شود، اگر روغن داغ نباشد مواد به تابه می چسبد.
سپس نصف مواد خاگینه را داخل تابه ریخته و اجازه می دهیم خودش را بگیرد، به هیچ وجه و در هیچ مرحله از درست کردن دسر خاگینه شعله گاز خود را زیاد نکنید.
بعد از پخته شدن نصف مواد و طلایی شدن زیر آن مواد آجیلی خود از قبیل گردو پودر پسته و پودر هل و دارچین و گل محمدی را روی مواد ریخته و نصف دیگر مواد را که نگه داشته بودیم بر روی آن می ریزیم و مجددا در ظرف را بگذارید تا لایه رویی هم پخته شود.
بعد ازینکه پخت مواد داخل تابه را بر میگردانیم تا روی دیگر آن طلایی شود.
بعد از طلایی شدن، خاگینه را داخل ظرف مورد نظر بگذارید و شهذ را که از قبل درست کردید و خنک شده بود را بر روی آن بریزید، دقت کنید که زیاده روی نکنید و حالت آبکی بشود.
به مقداری بریزید که به خورد مواد برود.
در نهایت روی آن را با مغز ها یا دارچین و یا حتی غنچه گل سرخ پودر نارگیل و بادام و یا هر چیز دیگری تزیین می کنید.
این دسر را هم میتوان داخل یخچال گذاشت و بعدا سرو کرد و هم می توان به محض پخت سرو کرد.
دسر خاگینه تبریزی شما آماده میل کردن است.
نوش جان
با ما همراه باشید تا دستور پخت و ترفند های یک دسر خوشمزه را آموزش دهیم.
برای درست کردن خاگینه سه مرحله در پیش دارید:
1.درست کردن مواد اصلی
2.درست کردن شهد
3.پختن دسر
مواد لازم دسر خاگینه برای 4 نفر
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۵ قاشق غذاخوری
ماست شیرین ۴ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
وانیل یک قاشق مرباخوری
مغز گردو خرد شده به میزان دلخواه
دارچین به میزان دلخواه
پودر پسته به میزان دلخواه
پودر گل محمدی
مواد لازم شهد
آب یک لیوان
شکر یک لیوان
زعفران به میزان دلخواه
پودر هل 1 قاشق چای خوری
گلاب
طرز تهیه شربت خاگینه تبریزی
قبل از اینکه روی شعله گذاشته شود شکر و آب را با هم مخلوط کرده و هم می زنیم و پودر هل یا دانه های هل را خرد کرده و درون مایع می ریزیم و سپس روی حرارت ملایم گذاشته تا شربت قوام بیاید.
بعد از اینکه شربت به جوش آمد زعفران را به آن اضافه کرده و بعد از چند دقیقه که شربت قوام پیدا کرد از روی حرارت برمی داریم و گلاب را به اضافه می کنیم و کنار میگذاریم تا خنک بشود.
طرز تهیه خاگینه تبریزی
