استفاده از نمک یا آب نمک
ابتدا بادمجان ها را به خوبی بشویید و سپس پوست آن ها را کنده و دوباره بشویید و بر روی آن ها مقداری نمک بریزید و یا در یک ظرف آب و نمک قرار دهید و پس از این که بادمجان ها به خوبی خشک شدند آن ها را به خوبی با مقدار کمی روغن سرخ کنید.
استفاده از ماست
یکی دیگر از روش ها برای سرخ کردن بادمجان با مقدار کمی روغن این است که بادمجان ها را به خوبی بشویید و پوست آن ها را کنده و درون ظرف ماست بریزید و بادمجان ها را با مقداری ماست آغشته کنید و پس از آن با مقداری روغن سرخ کنید.
یکی دیگر از روش ها هم این است که مقداری ماست را درون ظرف مناسبی بریزید و بادمجان هایی که پوست کَندید را درون ظرف ماست قرار دهید و پس از آن درون یخچال بگذارید و پس از یک ساعت بادمجان ها را از درون ظرف ماست خارج کنید و ماست ها را از روی بادمجان ها پاک کنید و سپس با مقداری روغن سرخ کنید. این کار باعث می شود که بادمجان ها به خوبی سرخ شده و به رنگ طلایی شوند.
شستن و خشک شدن بادمجان
در این روش می توانید بادمجان ها را پوست کَنده و سپس به خوبی بشویید و درون یک آبکش قرار دهید تا خشک شوند. پس از خشک شدن بادمجان ها، مقدار کمی روغن درون ماهیتابه بریزید و پس از این که روغن داغ شد بادمجان ها را درون ماهیتابه قرار دهید و درب ماهیتابه را بگذارید و حرارت گاز را روی متوسط قرار دهید تا بادمجان ها به خوبی پخته شوند.
این کار هم باعث بخارپز شدن و هم سرخ شدن بادمجان ها می شود و علاوه بر این که بادمجان ها به خوبی پخته می شوند در اطراف و گاز هم چربی قرار نمی گیرد.
