گفتنی است آجیل مستعد جذب رطوبت و بو می باشد از این رو اگر در شرایط مناسب اجیل نگهداری نشود به سرعت آفت در میان رشد و تکثیر خواهد شد.
بدیهی است دما و رطوبت محیط دو عامل اصلی در نگهداری آجیل می باشد به گونه ای که اگر این دو مورد به درستی رعایت شود می توان آجیل را برای مدت بیشتری نگهداری کرد.
باید در نظر داشت که جای مناسب برای نگهداری آجیل فریزر می باشد چرا که اگر آجیل را در دمای اتاق نگه داشت از عمر مفید کمتری برخوردار خواهد بود.
آنچه مسلم است نگهداری آجیل در دمای محیط اتاق می تواند باعث کاهش کیفیت آجیل نیز شود.
شایان ذکر است چنانچه تمایل دارید که آجیل را در دمای محیط اتاق نگهداری کنید توصیه می شود ابتدا به مدت دو روز آجیل را در فریزر قرار داد تا آفات و تخم و لاروی احتمالی موجود در آنها از بین برود و سپس آن را در دمای اتاق نگهداری کرد هر چند نباید آجیل برای مدت زمان طولانی در خارج از سرما نگهداری شود.
از سوی دیگر باید خاطر نشان کرد که یخچال نیز محیط مناسبی برای نگهداری از آجیل می باشد دیگر برای این کار لزومی به نگهداری آجیل در داخل فریزر نخواهد بود.
باید یادآور شد که اگر قصد دارید که آجیل را در دمای محیط اتاق نگهداری کنید بهتر است از شیشه و یا ظروف پلاستیکی در بسته و مقاوم به نور استفاده کرد پرا که با این کار رطوبت و بو جذب آجیل نخواهد شد.
پر واضح است که استفاده از گردوهای تلخ هر چند نمی تواند تاثیر منفی بر سلامت فرد داشته باشد اما از نظر کیفیت بسیار پایین است به گونه ای که توصیه می شود تا حد امکان از این نوع گردو استفاده نشود.
همان گونه که می دانیم بهترین روش برای نگهداری پسته عدم خریداری پسته های پوست کننده می باشد چرا که پوست پسته خود محافظ مناسبی برای نگهداری پسته می باشد، به گونه ای که به محض خروج پسته از پوسته خود در مدت زمان کوتاهی رطوبت خواهد گرفت و طعم آن نیز تغییر خواهد کرد.
باید متذکر شد می توان پسته را به مدت یکسال در یخچال قابل نگهداری کرد و همچنین بین یک تا سه سال نیز می توان آن را در داخل فریزر نگه داشت.
در پایان باید خاطر نشان کرد که توصیه می شود آجیل را به میزان خریداری کرد چرا که با گذشت زمان تازگی و طعم آن از بین خواهد رفت.
