طرز تهیه سوپ تره فرنگی

مواد اولیه تهیه سوپ تره فرنگی

قلم گوساله   1 عدد

تره فرنگی به نسبت درشت  6 عدد

زرده تخم مرغ  1 عدد

کره  50 گرم

خامه  1 پیمانه

شیر  1 لیتر

آرد  3قاشق غذا خوری

آب  2 پیمانه

نمک و فلفل به مقدار نیاز

لازم به ذکر است که در ابتدا باید تره فرنگی ها را به درستی شسته و قسمت سبز آن را جدا کرد و مابقی را به قطعات کوچک و یکسان تقسیم کرد.

در مرحله بعد باید قلم را با مقداری آب و ادویه جات مورد نظر برای بیشتر از یک ساعت پخت و بعد از پخت باید  آن را صافی گذراند.

بدیهی است در این مرحله باید به آب قلم  تره فرنگی ها را اضافه کرد مدت زمان پخت آن باید به گونه ای باشد که تره فرنگی به طور کامل له شود به گونه ای که به شکل پوره در بیاید.

در مرحله بعد باید در داخل یک تابه مناسب آرد را با کمی کره تفت داد به گونه ای که خامی آرد از بین برود اما آرد سرخ نشود و بعد به آن شیر را به آرامی اضافه کرد و هم زد تا به مرحله جوش برسد و بعد آن را در داخل سوپ ریخت در این مرحله می توان شیر را نیز به سوپ اضافه کرد.

لازم به ذکر است که این کار می تواند به سوپ شما قوام لازم را بدهد همچنین نباید از آرد تفت دادن نشده استفاده کرد چرا که می تواند رد طعم سوپ تاثیر بدی داشته باشد.

در مرحله بعد باید نمک و فلفل را به سوپ اضافه کرد باید در نظر داشت که مقدار استفاده شده نمک در این سوپ باید مقداری کمتر از حد معمول باشد همچنین نباید در این سوپ از زرد چوبه استفاده کرد چرا که می تواند باعث تغییر رنگ سوپ شود.

پس از تکمیل مراحل پخت باید گاز را خاموش کرد و بعد از سرد شدن سوپ خامه را هم زده و به آرامی به سوپ اضافه کرد.

باید خاطر نشان کرد که اگر خامه را به سوپ گرم اضافه کنید باعث بریده شدن و بدشکل شدن سوپ شما خواهد شد.

در خاتمه باید متذکر شد که مدت زمان لازم برای پخت سوپ تره فرنگی نزدیک به سه ساعت می باشد و همچنین مقدار مواد لازم نیز تنها برای دو نفر کافی است.