به گزارش سلام نو آنطور که فرادید نوشته است آن‌ها موفق به کشت سلول‌های گوشت گاو در دانه‌های برنج شده و محصولی به نام «برنج گوشتی» را به عنوان یک منبع پروتئین پایدار، ارزان و دوستدار محیط‌زیست معرفی کرده‌اند.
«جینکی هونگ» از دانشگاه یانسه سئول، می‌گوید برنج گوشتی آن‌ها اولین محصول در نوع خود است. آن‌ها در این روش، از دانه‌های برنج به عنوان پایه‌ای برای کشت سلول‌های ماهیچه و چربی حیوان استفاده می‌کنند.
برای تولید برنج گوشتی، دانه‌های برنج ابتدا با آنزیم آغشته می‌شوند تا محیطی بهینه برای رشد سلول ایجاد شود. سپس سلول‌های گاو که برای رشد در برنج کشت داده شده‌اند، به دانه‌های برنج اضافه می‌شوند. محصول نهایی، دانه‌های برنجی به رنگ صورتی است که طعم و بافتی متفاوت با برنج و گوشت‌های سنتی دارد.
برنج گوشتی در مقایسه با دیگر گوشت‌های مصنوعی
برنج گوشتی مزایای متعددی نسبت به گوشت‌های آزمایشگاهی دیگر دارد. حساسیت کمتر افراد به برنج در مقایسه با سویا و مغزها، قیمت پایین‌تر و ردپای کربن بسیار کمتر، از جمله این مزایا هستند.
برنج گوشتی ۸ درصد بیشتر از برنج‌های معمولی پروتئین و ۷ درصد بیشتر چربی دارد. ۱۸ درصد پروتئین این محصول از نوع پروتئین حیوانی است که آن را به یک منبع غنی برای آمینواسیدهای ضروری تبدیل می‌کند.
قیمت این محصول ۲ دلار به‌ازای هر کیلوگرم است که بسیار ارزان‌تر از گوشت‌های سنتی است.
چالش اصلی برنج گوشتی، طعم و بافت آن است. این محصول مزه گوشت و پروتئین‌های گیاهی می‌دهد و ردی از طعم کره در آن وجود دارد. برخی افراد که طعم این محصول را چشیده‌اند، از آن رضایت دارند، اما می‌گویند هنوز نمی‌تواند با طعم و بافت گوشت واقعی رقابت کند.
با وجود این چالش، برنج گوشتی به عنوان یک منبع پروتئین جایگزین، پتانسیل بالایی دارد. محققان امیدوارند با بهبود طعم و بافت این محصول، آن را به یک رقیب جدی برای گوشت‌های سنتی تبدیل کنند.
دانشمندان کره‌ای برنج گوشتی را به عنوان منبع جدید پروتئین معرفی کرده‌اند.
برنج گوشتی با کشت سلول‌های گوشت گاو در دانه‌های برنج تولید می‌شود.
این محصول مزایای متعددی نسبت به گوشت‌های آزمایشگاهی دیگر دارد.
قیمت برنج گوشتی ارزان‌تر و ردپای کربن آن بسیار کمتر از گوشت‌های سنتی است.
طعم و بافت برنج گوشتی چالشی برای پذیرش آن توسط مردم است.
محققان امیدوارند با بهبود طعم و بافت این محصول، آن را به رقیبی برای گوشت‌های سنتی تبدیل کنند.
نظر شما