سماق سرشار از ویتامین C است که خاصیت آنتی‌اکسیدانی بالایی به آن می‌بخشد. ترکیبات آنتی اکسیدان سماق صدمات ناشی از رادیکال‌های آزاد در بدن را خنثی می‌کنند و به این جهت در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری‌ها ازجمله بیماری‌های قلبی عروقی، سکته مغزی و دیابت نقش مؤثری دارد. سماق و عصاره آن دارای خاصیت ضدالتهابی است؛
