شاید برای بسیاری از افراد غیر بومی استان سمنان واژه «مانی پلو» به عنوان یک غذا جالب و یا حتی عجیب باشد.
ایران کشوری ست که به دلیل متنوع بودن مناطق و آداب و رسوم و فرهنگ ها، غذاهای بومی و محلی فراوانی دارد که گردشگران خارجی با برخی از آن ها آشنایی دارند.
مانی پلو یکی از غذاهای محلی شهر دامغان در استان سمنان می باشد که دارای رنگ های متنوع و طعم بسیار خوشمزه ای است.
در این مطلب آشپزی سلام نو قصد داریم طرز تهیه این غذای محلی ایرانی را آموزش دهیم...پس با ما همراه باشید...
مواد لازم برای تهیه مانی پلو
کشمش پلویی:۲۵۰گرم
لپه: یک پیمانه
زعفران: به میزان لازم
برنج: سه پیمانه
پیاز: یک عدد
زرشک سیاه:۷۵ گرم
رشته پلویی:۲۰۰گرم
(در صورت تمایل) زیره سیاه: یک قاشق چای خوری
نمک:به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
گوشت خورشتی و خرد شده:۳۰۰گرم
طرز تهیه مانی پلو
در مرحله اول باید یک ظرف مناسب و تمیزی را برداشته و مقداری روغن در آن بریزید و اجازه دهید داغ شود.
سپس پیازها را به خوبی شسته و پوست کنده و پس از خرد کردن درون روغن ریخته و تفت دهید.
گوشت های خورشتی و خردشده را تمیز شسته و پس از این که پیازها به صورت نیمه سرخ شده درآمد به آن اضافه کرده و تفت دهید. به قدری تفت دهید که رنگ آن ها تغییر کند و از خام بودن درآید و مقداری مغزپخت شود.
هنگام تفت دادن گوشت ها باید مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید تا رنگ و لعاب بهتری به خود بگیرد و پس از آن، آب را اضافه کنید تا گوشت به خوبی پخته شود.
در یک قابلمه مناسب، مقداری آب ریخته و سپس لپه ها را درون آن بریزید و به آن مقداری نمک اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی آب پز شود.
باید توجه کرد که برنج حداقل به مدت دو ساعت در ترکیب آب و نمک خیس خورده و سپس در آب جوش بریزید.
پس از آن که برنج آماده شد، باید رشته و لپه را به آن اضافه کنید و سپس آبکش نمایید.
در این مرحله باید کشمش و زرشک را آماده کنید. به همین خاطر مقداری روغن درون تابه ریخته و سپس کشمش و زرشک را در آن به خوبی تفت دهید.
بخشی از موادهایی که آماده شده را باید با یکدیگر مخلوط کنید و حدود یک چهارم از این مواد را برای تزیین کردن «مانی پلو» نگه دارید.
در این مرحله که برنج آماده شده است باید زعفران را به آن اضافه کنید و به خوبی مخلوط نمایید.
سپس در لا به لای برنج، کشمش و زرشک را اضافه کنید و سپس «مانی پلو» را تزیین نمایید.
برخی از نکات برای پخت مانی پلوی دامغانی
مانی پلو جزء غذاهایی است که می توان آن را بدون گوشت طبخ کرد.
از مانی پلو می توان برای یکی از دو وعده اصلی ناهار و یا شام استفاده کرد.
مانی پلو را می توان با مغزهای مغذی مثل پسته و خلال بادام تزیین نمود و به دلیل وجود مواد مغذی، این پلو برای وعده های سحر و یا افطار بسیار مفید است.
زمانی که برای آماده کردن مواد اولیه مانی پلو مورد نیاز است ربع ساعت می باشد.
زمان مورد نیاز برای پخت این غذای بومی دامغان حدود دو ساعت است.
