مواد لازم برای تهیه سوپ زرشک تبریزی
روغن مایع: نصف پیمانه
آبلیمو: ۳ قاشق سوپ خوری
هویج: ۱۰۰ گرم
سیب زمینی: ۸۰ گرم
آرد گندم: ۲ قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده: ۱۵۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
پیاز: یک عدد
زرشک: ۲۰۰ گرم
قارچ خرد شده: ۱۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: دو قاشق سوپ خوری
طرز تهیه سوپ زرشک تبریزی
در مرحله اول باید یک تابه یا ظرف مناسبی را برداشته و در آن روغن مایع بریزید.
سپس پیازها را به صورت نگینی یا خلالی خُرد کنید و داخل تابه بریزید.
حتما باید تابه و روغن درون آن گرم شده باشند و سپس شروع به تفت دادن پیازها کنید.
پس از آن، تکه های سینه مرغ را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.
تفت دادن پیازها و سینه مرغ بسیار مهم است زیرا تأثیر خود را در طعم نهایی سوپ خواهد گذاشت پس این قسمت باید به خوبی انجام شود.
سپس، آرد را به سینه مرغ و پیاز تفت داده شده اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
برای اضافه کردن آب به سوپ، بهترین گزینه ها آب مرغ یا آب گوشت می باشد.
در این مرحله، سیب زمینی و هویج را به صورت نگینی خرد کنید و به مواد اضافه کنید.
حرارت گاز را ملایم کرده و اجازه دهید سوپ به خوبی بپزد.مدت زمان این کار باید دو ساعت باشد و پس از آن، باید مقداری زرشک، قارچ،رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید و پس از این که سوپ جا افتاد، جعفری تازه خرد شده و آبلیمو را به آن اضافه کنید.
پس از آماده شدن سوپ، می‌توانید از جعفری تازه و مقداری زرشک برای تزیین آن استفاده کنید.
