سلام نو _ سرویس گردشگری: از جذاب ترین بخش های سفر می توان به خوردن غذاهای محلی و بومی آن منطقه اشاره کرد. قطعا تجربه چشیدن غذای مختص هر شهر به ویژه غذاهای قشم تجربه ای متفاوت از سفر به جنوب کشور را در سفرنامه شما ثبت خواهد کرد وشاید یکی از دلایل اصلی سفر بسیاری از شما، چشیدن غذاهای محلی باشد. شما می توانید غذاهای سنتی و محلی قشم را با هر نوع سلیقه ای در رستوران های این جزیره نوش جان کنید و یا حتی می توانید در مناطق روستایی و قدیمی اطراف جزیره، دستپخت زنان قشم را بچشید.
غذاهای خاص و محلی قشم
عنکاس
اگر اهل غذاهای شیرین هستید عنکاس یکی از خوشمزه ترین آن ها ست، در این غذا ماهی با شیره خرما پخته می شود و طعم شیرینی آن به خوبی حس می شود. در روش پخت این غذا ماهی را با شهد خرما و کمی آب می پزند، طبع سرد ماهی نیز به کمک گرمای خرما به تعادل می رسد. بعد از پخته شدن ماهی آن را با سیب زمینی، گوجه، سبزیجات معطر و … سرو می کنند؛ این غذا هم با ماهی تازه آماده می شود و هم با ماهی خشک، ماهی اصلی آن ماهی مرکب یا همان ماهی عنکاس است.
مهیاوه
مهیاوه در واقع نوعی سس ماهی است که گاهی نیز همراه با نان محلی قشم به عنوان وعده اصلی استفاده می شود؛ برای آماده کردن مهیاوه ماهی ساردین را شسته و تمیز کرده وبعد از آن خشک می کنند، بعد از آن ماهی خشک شده را می کوبند و سپس با گشنیز، رازیانه و ادویه های مخصوص دیگر مخلوط می کنند؛ این چاشنی را معمولا در کنار غذاهای جنوبی سرو می کنند.
نان توموشی
این نان از نان های سنتی این منطقه است که اکثرا سر سفره ها دیده می شود؛ در تهیه این نان محلی علاوه بر پنیر و تخم مرغ از نوعی ادویه مخصوص که از خاک سرخ جزیره تهیه می شود نیز استفاده می شود، معمولا نان توموشی با مهیاوه به عنوانی وعده ای کامل می خورند.
برنج دیشو
یکی دیگر از غذاهای پرطرفدار قشم که اتفاقا طعمی شیرین دارد برنج دیشو است، این برنج در شهد خرما پخته می شود و در نهایت با نوعی ماهی سرخ شده سرو می شود؛ خرما نیز بخشی از مواد خوراکی اصلی مردم این سرزمین است، برای همین در بعضی از غذاها خرما به طور اصلی استفاده می شود، این غذا در اکثر رستوران های قشم دیده می شود.
پرطرفدارترین غذاهای محلی قشم
کاتوغ
کاتوغ از خورش های خوشمزه جنوبی است که با ماهی شور تهیه می شود، در تهیه این خورش ابتدا نمک اضافی ماهی گرفته می شود و بعد از آن کمی ادویه به ماهی اضافه می کنند، سپس با آب پخته می شود تا جا بیفتد البته برای طعم دادن به آن از تمبر هندی نیز استفاده می شود.
قشم نه تنها سرزمین داستان های شگفت انگیز است بلکه غذاهای این منطقه با طعم متفاوتشان تجربه ای جدید برایتان رقم می زند البته بسیاری از این غذاها تند هستند، اگر به غذاهای تند حساسیت دارید حتما در خوردن آن ها احتیاط کنید.
پودینی
در منوی بسیاری از رستوران های قشم پودینی یکی از غذاهای اصلی است که طرفداران زیادی دارد، طبخ پودینی با کوسه و یا سفره ماهی صورت می گیرد به این صورت که ابتدا کوسه به طور کامل پخته می شود و گوشت آن از استخوان ها جدا شده و سپس گوشت را له می کنند و دوباره با سبزیجات معطر، گوجه فرنگی، لیمو امانی مخلوط شده و دوباره تفت می خورد؛ پودینی سفره ماهی و پودینی کوسه هر دو به همین روش آماده می شود.
زیبون
زیبون را می توان از غذاهای اصیل جزیره قشم به شمار آورد. از قضا زیبون از غذاهایی می باشد که با ذائقه و سلیقه اکثر مردم سازگاری دارد. در این نوع غذا ماهی به صورت ته چین درست می شود و طعم ماهی در همه غذا پخش نمی شود.
چون این غذا به صورت ته دیگ پخت می شود، ابتدا از نان های محلی در ته قالمه قرار می دهند و سپس برنج با پیاز و سیب زمینی سرخ شده، ادویه، سبزیجات معطر ترکیب می شود تا دم بکشد و حالت دیگر طرز پخت این غذا به این گونه است که اول ماهی راته قابلمه می گذارند بعد برنج و مخلفات آن را روی ماهی قرار می دهند. غذای زیبون از غذاهای اصلی و معروق قشمی هاست که اهالی این جزیره در جشن ها و مراسمات و جشن های عروسی خود از این نوع غذا طبخ و از میهمانان خود پذیرایی می کنند.
کُلُمبا
کُلُمبا از غذاهای معروف و سنتی قشم به شمار می رود که از ماهی، سبزی ( گشنیز و شوید) خرد شده و گندم پرک که از مواد اصلی آن به حساب می آید درست می شود. اهالی قشم ماهی را در آب نمک و زردچوبه می جوشانند و استخوان هایش را جدا می کنند. سپس ماهی و سبزی های خرد شده را به گندم پرک در حال جوش اضافه می کنند و از روغن حیوانی هم در تهیه آن استفاده می کنند. جالب است بدانید از شیوه پخت غذای کلمبا، شبیه به طرز پخت حلیم است به همین دلیل به آن حلیم ماهی هم گفته می شود و به روغن حیوانی در زبان محلی، روغن جنون یعنی روغن خوب می گویند.
نظر شما