به گزارش سلام نو، “خورش آلو زرشک” یک خورشت فوق العاده خوشمزه با طعمی ملس است که اصالت این غذا برای مناطق شمالی کشور است.
خورش آلو زرشک یک خورشت خوشمزه ایرانی با طعمی متفاوت است .این غذای ترش و ملس که بیشتر با گوشت مرغ تکه شده ، همراه با الو بخارا و زرشک درست می شود بسیا لذیذ است و پیشنهاد میکنیم آن را حتما امتحان کنید.
مواد لازم برای ۲ نفر
- سینه مرغ :۱ عدد
- آلو خشک :۸ عدد
- زرشک :۳ قاشق غذاخوری
- پیاز :۲ عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی :۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده :۲ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی :۲ عدد
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه :به مقدار کافی
دستور پخت خورش زرشک آلو
برای شروع گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و رنده کنید و یا داخل دستگاه غذاساز به شکل پوره در بیاورید.
پیازها را هم پوست بکنید و بعد از شستن به صورت خلالی و یا نگینی خرد کنید. سپس قابلمه ای مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.
بعد پیاز خرد شده را داخل روغن تفت دهید تا به شکل کاراملی شود.آلو ها را بشویید و زرشک را در مقداری آب خیس دهید.
گوشت مرغ را به صورت تکه های کوچک مکعبی خرد کنید و به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و چند دقیقه ای تفت دهید تا مرغ ها کامل سرخ شوند.
بعد رب گوجه فرنگی را به مرغ سرخ شده را اضافه کنید و چند دقیقه ای تفت دهید تا کاملا رنگ باز کند و بوی خامی آن گرفته شود.
بعد از این مرحله زرشک و آلوی شسته شده را داخل قابلمه بریزید و کمی تفت دهید در حین تفت دادن زعفران دم کرده را هم به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به بقیه مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه ها بپیچد.
حالا گوجه فرنگی های پوره شده به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.در نهایت یک تا دو لیوان آب به خورشت اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید.
پس از اینکه آب بجوش آمد حرارت زیر قابلمه را ملایم تر کنید.
اجازه دهید تا خورش کاملا بپزد و آب اضافی آن کشیده شود.وقتی خورشت کاملا جا افتاد و آب زیادی نداشت ،خورش آلو زرشک را به همراه برنج سرو کنید.
منبع: نمناک
نظر شما