این غذا در ظاهر شباهت زیادی به کشک بادمجان دارد اما تفاوت بسیاری با این غذا دارد و آن این است که برای پخت این غذا از گوشت و حبوبات نیز استفاده می‌شود و در واقع یک غذای کامل را تشکیل می‌دهد.

حلیم بادمجان خوشمزه + طرز پخت

حلیم بادمجان یکی از غذاهای معروف استان اصفهان است. همان طور که می دانید با بادمجان غذاهای متنوعی می توان تهیه کرد و دایره استفاده از این ماده غذایی در ایران بسیار زیاد است از انواع خورش گرفته تا انواع پیش غذا و غذاهای سریع. یکی از معروف ترین غذاهایی که می توان به بادمجان تهیه کرد کشک بادمجان است اما ما در اینجا می خواهیم شما را با طرز تهیه حلیم بادمجان آشنا کنیم.

این غذا در ظاهر شباهت زیادی به کشک بادمجان دارد اما تفاوت بسیاری با این غذا دارد و آن این است که برای پخت این غذا از گوشت و حبوبات نیز استفاده می‌شود و در واقع یک غذای کامل را تشکیل می دهد.

مواد لازم

بادمجان: ۱ کیلوگرم
گوشت: ۵۰۰ گرم
برنج: ⅖ پیمانه
عدس: ۱ پیمانه
کشک: ۱ لیوان
گردوی پودر شده: ۲ قاشق غذاخوری
روغن: ۴ قاشق غذاخوری
نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز: ۳ عدد

مراحل

ابتدا ۱ پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در یک تابه تفت می دهیم تا پیاز نرم شود.

سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا زردچوبه و پیاز به خوبی مخلوط شوند.

گوشت را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.

تفت دادن گوشت را ادامه می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی پخته شود.

پس از اینکه گوشت کمی پخته شد چند لیوان آب به تابه اضافه می کنیم و با حرارت ملایم اجازه می دهیم تا گوشت بپزد.

عدس را با چند لیوان آب روی حرارت می گذاریم تا بپزد.

برنج را هم خیس می کنیم و پس از اینکه عدس کمی نرم شد برنج را به آن اضافه می کنیم تا با هم بپزند و لعاب بیندازند.

بادمجان ها را پوست می گیریم و یا به صورت سرخ شده یا به صورت آبپز می پزیم.

بهتر است پس از پوست گرفتن بادمجان ها مقداری نمک روی آنها بریزیم و بگذاریم تا علاوه بر گرفتن تلخی بادمجان ها ، رطوبت آنها هم خارج شود تا اگر خواستیم با روغن سرخ کنیم روغن کمتری جذب کنند.

پس از اینکه بادمجان ها را پختیم یا سرخ کردیم آنها را با کوشکوب له می کنیم و کنار می گذاریم.

در این مرحله کشک را در مقداری آب حل می کنیم و به قابلمه برنج و عدس اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند.

در این مرحله گوشت را پس از پختن ریش ریش می کنیم و به همراه بادمجان های له شده به قابلمه اضافه می کنیم.

پس از اینکار مغز گردو را هم خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

مواد را روی حرارت به خوبی مخلوط می کنیم تا حلیم بادمجان جا بیفتد.

حالا نعناع خشک را به همراه مقداری روغن در یک کاسه کوچک تفت می دهیم تا به عنوان نعناع داغ روی حلیم بادمجان بریزیم.

۲ عدد پیاز را به صورت خلالی ریز خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم سپس برای تزیین حلیم بادمجان کنار می گذاریم.

پس از اینکه حلیم بادمجان جا افتاد و آماده شد آنرا در ظرف مورد نظر می کشیم.

منبع: غذالند

۰دیدگاه شما

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
  • نظرات حاوی توهین و هرگونه نسبت ناروا به اشخاص حقیقی و حقوقی منتشر نمی‌شود.
  • نظراتی که غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نمی‌شود.
  • 2 + 11 =

    پربازدید

    پربحث

    اخبار عجیب

    لینک‌های مفید

    آخرین اخبار