نان کشمشی یک نوع نان شیرین است که در نان فانتزی ها و جدیداً توسط کارخانه های نان پزی تهیه می شود و به بازار عرضه می گردد.این نان به دلیل بافت نرم و کشمش داخل آن مورد توجه افراد زیادی قرار گرفته است که حتی آن را بدون مواد اضافی و تنها با شیر و چای می توان مصرف کرد و طعم شیرین خوبی دارد.گاهی اوقات در این نان از تکه های شکلات چیپسی و یا گردو نیز استفاده می کنند که آن را تبدیل به یک غذای کامل می کند.
طرز تهیه نان کشمشی شبیه نان های دیگر است با این تفاوت که در آن از کشمش استفاده می شود.
مواد لازم
آرد: ۴ لیوان
کره: ۱۰۰ گرم
شکر: ۱ لیوان
تخم مرغ: ۳ عدد
وانیل: به مقدار لازم
ماست: ۱/۲ لیوان
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر خمیر مایه: ۲ قاشق چایخوری
کشمش: ۱ لیوان
مراحل
ابتدا پودر خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر اگر داغ باشد مخمر عمل نمیکند ) ، تخم مرغ ها ، شکر ، کره آب شده ، ماست ، نمک ، مقداری وانیل و نصف آرد را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ( ترتیب اضافه کردن مواد را رعایت کنید ) .
سپس روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیر افزایش یابد.
پس از ۱ ساعت نصف دیگر آرد را نیز اضافه و مخلوط کنید.
سپس کشمش ها را اضافه و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید که به دست نچسبد .
خمیر آماده را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید و مجدد روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در جای گرمی قرار دهید.
خمیر را پس از ۲ ساعت کمی ورز دهید و داخل قالب که با کاغذ روغنی پوشش داده اید بگذارید .
مدت زمان ۱-۲ ساعت دیگر به خمیر استراحت دهید تا باز هم حجم خمیر افزایش یابد .
فر را که با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است حالا خمیر را به مدت ۳۰ – ۴۰ دقیقه قرار دهید تا زمانی که روی نان طلایی شود.
نان را پس از آماده شدن از فر خارج کنید و بگذارید نان کشمشی خنک شود سپس ساده یا با تزیین سرو نمائید . / غذالند
نظر شما