به گزارش سلام نو به نقل از بهداشت نیوز، بنابراین با توجه به ارزش تغذیه‌ای بالای نان‌های تهیه شده از آرد کامل و سبوس دار، توصیه می‌شود تمامی افراد جامعه در انتخاب نان مصرفی دقت کرده و انواع نان‌های سبوس دار و تیره را انتخاب کنند.
نان‌های سفید فاقد مواد مغذی ضروری هستند و مصرف مداوم آن خطر ابتلا به چاقی، دیابت، چربی خون بالا و بیماری قلبی را افزایش می‌دهد.
اگرچه مصرف نان سبوس دار و حذف نان سفید به عنوان یک پیشنهاد برای ارتقای سلامت آحاد افراد جامعه مطرح است، این مسئله در افراد چاقی که تحت درمان کاهش وزن هستند و افراد مبتلا به دیابت ضرورت بیشتری دارد.
مصرف نان سبوس دار به دلیل اینکه میزان فیبر بالایی دارد در پیشگیری از یبوست، اختلالات گوارشی و سرطان روده بزرگ نقش دارد.
علاوه براین و به این دلیل که اکثر نان‌های مصرفی حاوی مقادیر بالایی از نمک است، توصیه بر این است که نان‌های کم نمک انتخاب شود.
همچنین فرایند تخمیر یا عمل آوری نان باید با استفاده از خمیرمایه انجام گیرد که موجب هضم بهتر نان و جذب بهتر املاح دوظرفیتی نظیر آهن، روی و کلسیم می‌شود. افزودن جوش شیرین روش نامناسبی در پخت نان است و به سلامت انسان آسیب می‌رساند.
«زهرا حسن زاده» دکترای تخصصی تغذیه دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز
نظر شما