مواد لازم برای تهیه موساکا:
- بادمجان دلمه‌ای: ۵۰۰ گرم
- پودر پنیر پارمزان: ۱۵۰ گرم
- پیاز: یک عدد
- سیر: ۲ حبه
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- پوره گوجه فرنگی: ۲۵۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپخوری
- جعفری خرد شده: ۲ قاشق سوپخوری
- شکر: یک دوم قاشق چای‌خوری
- پودر تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
- پودر دارچین: یک دوم قاشق چای‌خوری
- سس پنیر: ۲۵۰ میلی لیتر
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن مایع: به میزان لازم
مواد لازم برای سس پنیر:
- کره: ۵۰ گرم
- آرد گندم: ۳ قاشق سوپخوری
- شیر: ۲ پیمانه
- تخم مرغ: یک عدد
طرز تهیه و دستور پخت موساکا:
۱. ابتدا بادمجان‌ها را با پوست به صورت حلقه‌هایی به قطر نیم سانت برش دهید. سپس آنها را نمک بزنید و ۳۰ دقیقه صبر کنید. بعد بادمجان‌ها را با آب سرد بشویید و خشک کنید.
۲. کف یک سینی فر را با کمی روغن با برس چرب کنید و بادمجان‌ها را کف سینی بچینید. سپس روی بادمجان‌ها را با برس روغن بمالید و سینی فر را ۳۵ دقیقه، در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بادمجان‌ها سرخ شوند. در این فاصله، یک بار بادمجان‌ها را زیر و رو کنید.
۳. تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید. پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. بعد گوشت را اضافه کنید و آن را در حدی که رنگ آن تغییر کند، تفت دهید. سپس سیر له شده، نمک و ادویه‌ها شامل فلفل سیاه، تخم گشنیز و دارچین را به مواد داخل تابه بیفزایید.
۴. در این مرحله، به ترتیب ابتدا پوره گوجه فرنگی، بعد رب گوجه فرنگی، شکر و جعفری خرد شده و پودر پنیر پارمزان را بریزید. سپس۳۰ دقیقه به مواد زمان دهید تا بپزند تا حدی که آب مواد کشیده شود.
۵. یک ظرف مناسب فر انتخاب کنید. یک لایه بادمجان سرخ شده را در ظرف بچینید، سپس یک لایه از مواد گوشتی روی آن بریزید.
۶. بعد یک لایه دیگر بادمجان روی مواد گوشتی بچینید و در آخر، سس پنیر از قبل آماده را روی مواد بدهید. ظرف را ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر، با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
طرز تهیه و دستور پخت سس پنیر:
- در ظرفی کره و آرد را ۲ دقیقه خوب تفت دهید. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و شیر سرد را کم کم به آن اضافه کنید و مواد را مرتب هم بزنید. دوباره ظرف را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید مواد به غلظت ماست برسد سپس پنیر پارمزان را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. بعد از آنکه مواد کمی ولرم شد، تخم مرغ را بیفزاید و مواد را بدون آنکه دوباره روی حرارت بگذارید، خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس سس پنیر آماده استفاده است./ ایرنا
نظر شما