کفیر چیست؟/ ۵ مزیت سلامتی کفیر

سلام نو پلاس: ماست و دوغ مدتهاست که جزء اصلی رژیمهای غذایی است، اما نوع تخمیر شده آن یعنی دوغ کفیر، محبوبیت بیشتری دارد.

امروزه در فروشگاه های مواد غذایی بزرگ نوشیدنی های ترش، ماست های پروبیوتیک و بسیاری از غذاهای تخمیر شده، از جمله کیمچی و کفیر طرفداران زیادی دارند. زیرا آنها منبع باکتریهای خوب روده هستند. در اینجا فواید مهم سلامتی نوشیدنی کفیر آورده شده است.

کفیر چیست؟

به طور سنتی، کفیر از شیر گاو و دانه کفیر تهیه می شود که حاوی دسته کوچکی از باکتری های زنده و مخمر است. این روند قرن ها پیش رایج بوده و در نتیجه آن دوغ به یک قوام کافی با طعم تند می رسید. اکنون تولید کنندگان انبوه تمایل دارند به جای دانه کفیر از روش میکروبی استارت استفاده کنند. این روش کمک می کند، علاوه بر کفیر ساخته شده از شیر گاو، بتوان کفیر را از شیر بز، گوسفند، بادام، نارگیل یا سویا نیز تهیه کرد.

مشخصه های غذایی کفیر

در یک فنجان ساده و کم چرب، کفیر ۱۰۴ کیلو کالری، ۹ گرم پروتئین، ۲.۵ گرم چربی، ۱۱.۵ گرم کربوهیدرات، ۱۱ گرم شکر در ۱ فنجان دارد.

فواید سلامتی کفیر

کفیر فواید بسیاری دارد که در زیر به تعدادی ازآنها اشاره شده است:

۱. کفیر برای هضم عالی است

کفیر حاوی پروبیوتیک های لازم برای روده است. پروبیوتیک با حرکات نفخ یا نامنظم روده مقابله می کند. به گفته مؤسسه ملی بهداشت، پروبیوتیک ها سلامت دستگاه گوارش را تقویت کرده و با استفاده از میکروارگانیسم های مفیدی که به دفع باکتری های مضر کمک می کنند، ایمنی بدن را تقویت می کنند .

در واقع، بیشتر ماست های سنتی فقط حاوی چند گونه پروبیوتیک هستند، اما دوغ کفیر آن حاوی ۱۲ نوع پروبیوتیک است.

۲. کفیر سرشار از کلسیم است

کلسیم، ماده معدنی مهمی است که برای تشکیل استخوان های قوی بسیار لازم است. زنان و مردان ۱۹ تا ۵۰ ساله باید روزانه ۱۰۰۰ میلی گرم از آن را مصرف کنند. کفیر معمولی بین ۳۰۰ تا ۴۰۰ میلی گرم کلسیم در هر فنجان دارد.

۳. کفیر حاوی پروتئین بیشتری نسبت به تخم مرغ است

برای ساختن استخوان ها، بافت ماهیچه ها و سلول های جدید پوست به پروتئین احتیاج است. کفیر حدود ۹ گرم پروتئین در هر وعده دارد. ۹ گرم پروتئین یک دوز بسیار چشمگیر است، زیرا یک تخم مرغ بزرگ حدود ۶ گرم از آن را دارد.

۴. کفیرسر شار از پتاسیم است

پتاسیم به کاهش فشار خون و گرفتگی عضلات، کمک می کند. زنان ۲۰ تا ۶۹ ساله حدود ۲۲۰۰ میلی گرم پتاسیم باید مصرف کنند. یک وعده کفیر حاوی حدود ۴۰۰ میلی گرم پتاسیم است.

۵. کفیر حاوی لاکتوز کمتری نسبت به شیر است

حدود ۶۵ درصد از مردم در هضم لاکتوز، قندی که در شیر و سایر غذاهای لبنی یافت می شود، مشکل دارند. اگرچه کفیر حاوی مقداری لاکتوز است، اما لاکتوز کمتری نسبت به سایر محصولات مبتنی بر شیر دارد. می توانید از آن به جای شیر معمولی در یک کاسه غلات استفاده کنید.