درباره قارچ شیتاکه و خواص آن بیشتر بدانید

سلام نو پلاس: قارچ شیتاکه به دلیل  طعم خاص و خوشمزه آن با بیشمار خواص سلامتی که دارد، یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین قارچ هاست. ترکیبات موجود در این قارچ به مبارزه با بیماری هایی مانند، سرطان، پروستات، کلسترول خون، زگیل تناسلی، بیماریهای قلب و تقویت ایمنی بدن کمک میکند. در این مطلب سلام نو همه آنچه که باید در مورد این قارچ بدانید آورده شده است.

معرفی زیستگاه و نحوه رشد قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه، قارچ خوراکی است که زیستگاه آن مناطق بومی شرق آسیا است. این قارچ به رنگ قهوه ای تیره، با کلاه هایی به قطر ۵ تا ۱۰ سانتی متر است. این قارچ مانند دیگر سبزیجات پخته می شود و حتی می توان آن را به صورت خام نیز مصرف کرد. این قارچ به طور طبیعی در پوسیدگی درختانی که دارای چوب سخت هستند، پرورش می یابد. حدود ۸۳٪ از این قارچ در ژاپن پرورش داده می شوند، اگرچه کانادا، سنگاپور و چین نیز جزء تولیدکنندگان اصلی این قارچ  محسوب می شوند. شما می توانید این قارچ  را به صورت تازه، خشک یا در انواع  مکمل های مختلف غذایی پیدا کنید.

مشخصات تغذیه ای قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه، کم کالری است و حاوی مقادیر نسبتاَ خوبی از پروتئین، ریبوفلاوین، کربوهیدرات، فیبر، ویتامین D، و ویتامین های گروه B مانند  B۵ وB۶ است. همچنین ترکیبات این قارچ ها سرشار از مواد معدنی مانند سلنیوم، منگنز، مس، روی، فولات است. اسیدهای آمینه مشابه گوشت از دیگر ترکیبات مفید این قارچ مغذی و خوشمزه است.

خواص سلامتی قارچ شیتاکه

وجود موادی مانند پلی ساکاریدها، ترپنوئیدها، استرول ها و لیپیدها در ترکیبات این قارچ به تقویت  سیستم ایمنی، کاهش کلسترول و مبارزه با  سرطان کمک می کند.

چگونه می توان از قارچ شیتاکه استفاده کرد؟

قارچ شیتاکه در دو شکل قابل استفاده می باشد. از آن هم  به عنوان غذا و هم مکمل دارویی می توان استفاده کرد.

کاربرد غذایی قارچ شیتاکه

شما می توانید قارچ شیتاکه را به صورت تازه و خشک مصرف کنید. نوع خشک آن دارای طعم اومامی است. عطر و طعم اومامی را می توان در غذاهای پختنی یا گوشتی توصیف کرد. این یک طعم خاص است که در کنار شیرین، ترش، تلخ و شور به عنوان پنجمین طعم در نظر گرفته می شود. از هر دو نوع خشک و تازه  می توان در سوپ، خورش و سایر غذاهای دیگر استفاده نمود.

کاربرد دارویی قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه مدتهاست که در طب سنتی چینی مورد استفاده قرار می گیرد. در واقع این قارچ بخشی از سنتهای پزشکی ژاپن، کره و روسیه شرقی است. در طب چینی، این نوع قارچ سلامت، طول عمر و همچنین گردش خون را بهبود می بخشد.