مرمکه یکی از حلواهای خوشمزه خطه شمال کشورمان و بسیار مقوی است و می توان به عنوان یک دسر و یا میان وعده عالی و پرانرژی از آن استفاده کرد پیشنهاد می کنم حتی برای یک‌بار هم که شده این حلوای کم نظیر شمالی را امتحان کنید.
دستور پخت این حلوای لذیذ:
برنج نیم دانه 500 گرم
مغز گردو 300 گرم
شکر 1/5 لیوان
شیره انگور 1 لیوان
روغن مایع 1/4 لیوان
روش پخت مرمکه:
برای تهیه مرمکه بعد از اینکه برنج خود را به مدت 3 ساعت خیساندید و آبکش کردید باید برنج را درون تابه‌ای بریزید و با روغن مرغوب تفت بدهید بعد از آن مغزهای گردو را که از قبل چرخ کرده‌اید را به آن اضافه می کنید و با هم مخلوط می کنید و تفت می دهید. دقت داشته باشید که برنج شما زیاد تفت نخورد زیرا سفت و خشک می گردد حالا مقداری آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید و لعاب‌دار شود، حالا مقداری شیره انگور و یا شکر را به حلوا اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط گردد. بعد به میزانی آب اضافه کنید که برنج به صورت کامل بپزد و زیر انگشت له شود.
بعد آبکشی کنید و مغز گردوهای که از قبل خرد کرده‌اید را به آن اضافه کنید و هم بزنید و آن‌قدر ادامه بدهید تا حلوا در وسط جمع شود و روغن از آن خارج شود بعد آن را خوب بزنید. حالا حلوای شما آماده است و باید آن را پهن و تزئین کنید. بعد از اینکه حلوا آماده شد آن را روی یک سینی چرب صاف پهن کرده و به هر شکلی که دوست دارید برش دهید.
نکاتی برای پخت حلوای گردویی مرمکه:
به جای شیره انگور شما می توانید از شکر هم استفاده کنید اما شیره انگور مقوی‌تر است
در صورت نداشتن برنج نیم دانه، می توانید برنج درسته را آسیاب کنید.
مثل همه حلواها هر چقدر میزان گردوی آن بیشتر باشد خوشمزه‌تر است.
برای روغن افتادن حلوا باید شعله را کم کنید و حدود 2 تا 3 ساعت حلوا را هم بزنید.
در انتهای درست شدن حلوا، با توجه به ذائقه‌تان می توانید هل یا گلاب اضافه کنید همان فوت کوزه گری بعضی از آشپز های حرفه‌ای.
