مواد لازم:
برنج: 3پیمانه
زرشک: نصف پیمانه
خلال پسته: یک پیمانه
زعفران: به مقدار لازم
سینه مرغ: یک عدد
پیاز: عدد
نمک،فلفل،زردچوبه: به مقدار لازم
هویج:2عدد
کشمش پلویی: به مقدار لازم
شکر: به مقدار لازم
طرز تهیه و دستور پخت:
امروز برای شما دوستان عزیز غذای خوشمزه مرصع‌پلو تدارک دیدم این غذا بسیار راحت و در کمترین زمان آماده می‌شود. مرصع‌پلو یک غذا سنتی ایرانی و مقوی است که در ایران طرفداران زیادی دارد.
مرحله اول آموزش مرصع‌پلو:
ابتدا در این مرحله ،سینه مرغ به‌صورت مربعی برش زده را یک روز قبل از درست کردن مرصع‌پلو درون آب‌لیمو و کمی زعفران آغشته و فلفل سیاه ،نمک،زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه دهید مدتی در این مواد بماند تا خوش‌طعم شود. توجه داشته باشید اگر از مرغ تازه برای پخت مرصع‌پلو استفاده کنید غذای شما خوشمزه‌تر می‌شود .
مرحله دوم آموزش مرصع‌پلو:
اکنون به مقدار لازم برنج آماده کرده و شب قبل از تهیه مرصع‌پلو آن را در آب‌نمک قرار دهید تا خوب قد بکشد سپس یک قابلمه با اندازه مناسب، نصف آن را آب ریخته و بروی شعله گاز با حرارت زیاد قرار دهید بعد از به جوش آمدن آب برنجمان که از قبل خیس کرده‌ایم را درون قابلمه می‌ریزیم.
منتظر می‌مانیم تا برنجمان کمی در آب جوش بماند زمانی که برنج آماده ریس کشیدن شد آن را آبکش می‌کنیم و مقداری آب سرد بروی برنج ریس کشیده‌مان می‌ریزیم تا له نشود.
پیازها را به‌صورت نگینی خورد کرده و درون تابه قرار داده و باکمی روغن تفت می‌دهیم.زمانی که پیاز طلایی شد سینه مرغ که از قبل مزه دار کرده‌اید را به پیازها اضافه کنید تا باهم سرخ شوند.
مرحله سوم آموزش مرصع‌پلو:
در این مرحله کشمش و زرشک را شسته و اجازه می‌دهیم تا خشک شود سپس هرکدام را به‌صورت جداگانه کمی با روغن تفت می‌دهیم . خلال پسته را با روغن در ظرفی جدا کمی تفت‌داده و هویج‌های شسته شده را به‌صورت خلالی خورد کرده و با مقداری شکر تفت می‌دهیم.
نکته: برای اینکه طعم هرکدام حفظ شود هرکدام جداگانه در ظرفی با روغن تفت می‌دهیم.
برای ته‌دیگ می‌توان از نان یا سیب‌زمینی و یا تخم‌مرغ استفاده کرد سپس برنج ریس کشیده را درون قابلمه قرار داده منتظر می‌مانیم تا خوب دم بکشد.
مقداری از برنج را که دم‌کرده‌ایم با زعفران ترکیب می‌کنیم . سپس برنج دم کشیده را درون سینی قرار داده موادی که قبلاً در روغن تفت‌داده‌ایم را به‌صورت لایه‌لایه بر روی برنج قرار می‌دهیم.
سینه‌های مرغ خردشده را در کنار ظرفی که برنج درونش قرارگرفته است، قرار می‌دهیم. برای خوش عطر شدن برنج مقدار کمی روغن حیوانی استفاده کنید از خلال نارنج نیز،پسته،بادام جهت تزئین و خوشمزه شدن این غذای لذیذ استفاده کنید.امیدوارم که در کنار خانواده خویش این غذای خوشمزه را میل کرده و لذت ببرید.
