فواید زغال اخته برای سلامتی

زغال اخته مملو از مواد مغذی است. برخی می گویند راز پوست درخشان است، برخی دیگر آن را "غذای عالی" می نامند. اما فقط یک توت کوچک چقدر می تواند خوب باشد؟

مواد مغذی زغال اخته

یک وعده (حدود 1/2 لیوان) زغال اخته محتویات زیر را دارا است:

42 کالری

11 گرم کربوهیدرات

2 گرم فیبر

1 گرم پروتئین

7 گرم قند

4 میلی گرم کلسیم

57 میلی گرم پتاسیم

7 میلی گرم ویتامین C

در مقایسه با بسیاری از میوه های دیگر، اگر به دنبال چیزی با شیرینی کمتری هستید، زغال اخته حاوی قند طبیعی کمتری است.

اما همه زغال اخته ها به طور مساوی پرورش نمی یابند. تحقیقات گسترده ای در مورد حمایت از زغال اخته وحشی به عنوان "زغال اخته­ترین زغال اخته"وجود دارد، اصطلاحی که توسط انجمن زغال اخته وحشی آمریکای شمالی ایجاد شده است. زغال اخته وحشی کوچکتر از زغال اخته های زراعی است، اما آن­ها دارای عطر و طعم زغال اخته و مواد مغذی هستند. زغال اخته وحشی دو برابر ظرفیت آنتی اکسیدانی زغال اخته معمولی دارد .

زغال اخته منجمد گزینه مناسبی برای زمانی است که زغال اخته تازه در دسترس نیست. میوه ها و سبزیجات منجمد در زمان اوج برداشت و منجمد می شوند و در این زمان مواد مغذی آن­ها نیز به اوج خود می رسد. بافت آن­ها به محض ذوب شدن کمی تغییر می کند، اما انواع زغال اخته های یخ زده برای اسموتی ها، پخت و دسر یخ زده مناسب هستند. هنگام خرید مواد منجمد، آن­ها را بررسی کنید تا مطمئن شوید که هیچ شکر اضافه ای در آن­ها وجود ندارد. زغال اخته منجمد برای نگه داشتن در فریزر شما بسیار مناسب است و معمولاً ارزانتر از انواع زغال اخته تازه است.

سالمندی سالم

رژیم غذایی سرشار از میوه و سبزیجات به جلوگیری از بیماری های مرتبط با سن و کاهش شناختی و همچنین بسیاری از بیماری های مزمن کمک می کند. به خصوص، زغال اخته در مقایسه با سایر میوه های رایج به داشتن آنتی اکسیدان شهرت دارد. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که در برابر آسیب سلول اکسیداتیو محافظت می کنند که به طور طبیعی با افزایش سن، قرار گرفتن در معرض آفتاب، سموم محیطی و استرس ایجاد می شود.

سلامت قلب

به نظر می رسد که زغال اخته فقط غذای مغز نیست. مطالعات انجام شده اثرات خوردن زغال اخته بر سلامت قلب و بیماری های قلبی عروقی را آشکار می­کند. در یکی از این مطالعات، فقط در یک ماه، پیشرفت­های چشمگیری در لخته شدن خون و عملکرد رگها  بیماران تحت بررسی مشاهده شد. محققان گمان می کنند که آنتوسیانین ها، رنگدانه هایی که به زغال اخته رنگ می دهند، با سایر ترکیبات موجود در انواع توت ها تعامل دارند تا این مزایا را به دست آورند.

حافظه

اگر نگران بیماری آلزایمر یا زوال عقل هستید، یا اینکه فقط می­خواهید هوشیار بمانید، زغال اخته به شما کمک می کند. فلاونوئیدها، از جمله آنتوسیانین­های موجود در زغال اخته، از ارتباط بین نورون ها محافظت کرده و آن­ها را تقویت می کند و ارتباط بین آ­ن­ها را آسان تر می کنند.

در یک مطالعه جدید، محققان به افراد مسنی که روزانه به آن عصاره انگور و زغال اخته سرشار از آنتی اکسیدان دادند، مهارت حافظه و یادگیری آن­ها بعد از شش ماه بهبود یافت.