در این مطلب همه چیزهایی را که باید درباره کلم بروکلی بدانید به شما می گوید.
ارزش غذایی کلم بروکلی
کلم بروکلی خام تقریبا 90٪ آب ، 7٪ کربوهیدرات ، 3٪ پروتئین و تقریباً بدون چربی دارد.
کلم بروکلی از نظر کالری بسیار کم است و تنها 31 کالری در هر فنجان (91 گرم) تأمین می کند.
حقایق تغذیه ای برای 1 فنجان (91 گرم) کلم بروکلی خام :
کالری: 31
آب: 89٪
پروتئین: 2.5 گرم
کربوهیدرات: 6 گرم
شکر: 1.5 گرم
فیبر: 2.4 گرم
چربی: 0.4 گرم
کربوهیدرات
کربوهیدرات بروکلی عمدتا از فیبر و قند تشکیل شده است.
قندها فروکتوز ، گلوکز و ساکارز هستند که مقادیر کمی لاکتوز و مالتوز دارند.
با این حال ، کل کربوهیدرات بسیار کم است ، و تنها 3.5 گرم کربوهیدرات قابل هضم در هر فنجان (91 گرم) است.
فیبر
فیبر بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم است.می تواند سلامت روده را افزایش دهد ، به جلوگیری از بیماری های مختلف و کاهش وزن کمک کند .
یک فنجان (91 گرم) کلم بروکلی خام 2.3 گرم فیبر فراهم می کند ، یعنی حدود 5-10٪ از ارزش روزانه
پروتئین
کلم بروکلی نسبت به بیشتر سبزیجات از نظر پروتئین بیشتر است. گفته می شود ، مقدار پروتئین در هر وعده نسبتاً کم است.
ویتامین ها و مواد معدنی
کلم بروکلی دارای ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است ، از جمله فولات ، پتاسیم ، منگنز ، آهن و ویتامین های C و K1.
سایر ترکیبات گیاهی
کلم بروکلی سرشار از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی است که به مزایای سلامتی آن کمک می کند
سولفورافان یکی از فراوان ترین و گسترده ترین ترکیبات گیاهی مورد مطالعه در کلم بروکلی ، سولفورافان ممکن است در برابر انواع مختلف سرطان محافظت کند.
کلم بروکلی در بسیاری از ترکیبات گیاهی که با فواید سلامتی همراه هستند بسیار زیاد است. فراوان ترین آن سولفورافان است.
فواید درمانی کلم بروکلی
سبزیجات صلیبی مانند کلم بروکلی ترکیبات حاوی گوگردی را تشکیل می دهند که طعم و مزه آنها اغلب تند است
این ترکیبات فعال زیستی ممکن است مزایای سلامتی زیادی داشته باشد.
پیشگیری از سرطان
سرطان با رشد سریع سلولهای غیر طبیعی مشخص می شود و اغلب با استرس اکسیداتیو مرتبط است .
کلم بروکلی با ترکیباتی که به نظر می رسد از بدن در برابر سرطان محافظت می کند ، پر شده است .
یک خانواده منحصر به فرد از ترکیبات گیاهی به نام ایزوتیوسیانات ، سبزیجات صلیبی را از سایر سبزیجات جدا می کند.
مطالعات نشان می دهد که ایزوتیوسیانات ها بر آنزیم های کبدی تأثیر می گذارند ، استرس اکسیداتیو را کاهش می دهند ، التهاب را کاهش می دهند ، سیستم ایمنی بدن را تحریک می کنند و با پیشرفت و رشد سرطان مبارزه می کنند
کلسترول را پایین می آورد
کلسترول عملکردهای مهم بسیاری در بدن شما دارد.
به عنوان مثال ، یک عامل کلیدی در تشکیل اسیدهای صفراوی است ، که به شما در هضم چربی کمک می کند. اسیدهای صفراوی در کبد شما تشکیل می شوند و در کیسه صفرا ذخیره می شوند و هر زمان که چربی بخورید وارد دستگاه گوارش شما می شوند.
پس از آن ، اسیدهای صفراوی مجدداً در جریان خون شما جذب می شوند و دوباره مورد استفاده قرار می گیرند.مواد موجود در کلم بروکلی با اسیدهای صفراوی در روده شما متصل شده و باعث افزایش دفع آنها و جلوگیری از استفاده مجدد از آنها می شود.
این منجر به سنتز اسیدهای صفراوی جدید از کلسترول می شود و سطح کلی این نشانگر را در بدن شما کاهش می دهد.
سلامتی چشم
بینایی مختل شده یک نتیجه شایع پیری است.
دو مورد از کاروتنوئیدهای اصلی در کلم بروکلی ، لوتئین و زیرکسانتین با کاهش خطر ابتلا به اختلالات چشمی مرتبط با سن همراه هستند .
کمبود ویتامین A ممکن است باعث شب کوری شود که با بهبود وضعیت ویتامین A قابل برگشت است .
کلم بروکلی حاوی بتا کاروتن است که بدن شما به ویتامین A تبدیل می شود. بنابراین ممکن است این سبزی بینایی را در افراد کم ویتامین A تقویت کند.
خطرات احتمالی کلم بروکلی
کلم بروکلی معمولاً به خوبی تحمل می شود و آلرژی کمیاب است. با این حال ، برخی از ملاحظات قابل ذکر است
مشکلات تیروئید
کلم بروکلی یک گیتروژن محسوب می شود ، به این معنی که مقادیر زیاد ممکن است به غده تیروئید در افراد حساس آسیب برساند.
پخت و پز این سبزی با حرارت زیاد می تواند این تأثیرات را کاهش دهد .
رقیق کننده های خون
افرادی که وارفارین رقیق کننده خون دارند قبل از افزایش مصرف کلم بروکلی باید با پزشک معالج خود مشورت کنند زیرا مقدار بالای ویتامین K1 آن ممکن است با این دارو تداخل داشته باشد.
