آیا ترشی ضرر دارد؟

در اینجا آنچه شما باید بدانید برای تصمیم گیری در مورد اینکه آیا می خواهید ترشی بخورید یا خیر آورده شده است

حقایق ترشی

واقعیت های تغذیه ای در مورد ترشی می توانند بسیار متفاوت باشند ، اما تقریباً تمام ترشی ها از نظر سدیم بسیار زیاد هستند.

خیارشور (35 گرم):

کالری  4 کیلو کالری

کربوهیدرات    .8 گرم

فیبر     .3 گرم

سدیم  283 میلی گرم

پروتئین         0.2 گرم

قند     4 گرم

آیا ترشی تخمیر می شود؟

تخمیر یکی از روش های ترشی است ، اما همه ترشی ها تخمیر نمی شوند.

هنگامی که سبزیجات و میوه ها تخمیر می شوند ، باکتری های سالم قندهای طبیعی را تجزیه می کنند. این روند چیزی است که به ترشی تخمیر شده طعم ترش خود را می دهد. ترشی ها طی روزهای زیادی در آب نمک و تخمیر می مانند.

تخمیر به همین دلیل است که برخی از افراد که تحمل لاکتوز ندارند ممکن است بتوانند ماست بخورند. باکتری های خوب موجود در ماست قند به نام لاکتوز را تجزیه می کند. این باکتری ها که به عنوان پروبیوتیک نیز شناخته می شوند ، غذاها را حفظ می کنند و فواید سلامتی زیادی برای بدن شما دارند.

هنگامی که ترشی ها تخمیر نشوند ، سرکه به آنها اضافه می شود. خود سرکه از طریق فرایند تخمیر تولید می شود ، اما فقط سرکه هایی، مانند سرکه سیب این باکتری ها را فراهم می کند.

بیشتر ترشی هایی که در فروشگاه های مواد غذایی پیدا می کنید غیر قابل استفاده هستند ، بهتر است خودتان درست کنید زیرا در صورت درست کردن در خانه از سرکه سیب استفاده می کنید و حداقل از مضرات سرکه صنعتی در امان می مانید.

فواید خوردن ترشی

خوردن غذاهای تخمیر شده ممکن است از مقاومت انسولین تا التهاب به همه چیز کمک کند.

ترشی که تخمیر نمی شود ، هنوز فواید سرکه ، ادویه جات و خیار را به شما منتقل می کند. نوشیدن آب ترشی به دلیل فواید احتمالی مربوط به گرفتگی عضلات ، کاهش وزن ، دیابت و… به نوعی تبدیل شده است.

آب ترشی همچنین مورد علاقه کسانی است که رژیم کتوژنیک را دنبال می کنند ، که ممکن است برای مدیریت تعادل الکترولیت به سدیم بیشتری احتیاج داشته باشند.

ترشی می تواند باعث افزایش مصرف آنتی اکسیدان ها شود . آنتی اکسیدان های طبیعی موجود در همه میوه ها و سبزیجات به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند. رادیکال های آزاد مواد شیمیایی ناپایدار هستند که به طور طبیعی در بدن شکل می گیرند و با مشکلاتی مانند بیماری های قلبی و سرطان در ارتباط هستند.

پخت و پز هر غذایی می تواند مواد مغذی حساس به گرما از جمله آنتی اکسیدان ها را از بین ببرد. ترشی سبزیجات و میوه های تازه قدرت آنتی اکسیدانی خود را حفظ می کنند.

نمک موجود در ترشی

حفظ هر نوع مواد غذایی نیاز به افزودن نمک دارد و نمک حدود 5 درصد بیشتر دستور العمل های ترشی را تشکیل می دهد. که بیش از یک چهارم از میزان توصیه شده روزانه است.

علاوه بر نگرانی بیشتر افراد مبتلا به فشار خون ، غذاهای ترشی بسیار شور ممکن است شما را در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به سرطان معده قرار دهد.بررسی منبع معتبر تحقیق دریافت که غذاهای حاوی نمک بالا با خطر ابتلا به سرطان معده همراه است.

ترشی بخوریم یا نه؟

یکی از راه های کنترل میزان سدیم موجود در ترشی ، این است که خود آنها را تهیه کنید .

اگر به نمک حساسیت ندارید ، فشار خون زیادی ندارید ، می توانید ترشی را خودتان تهیه کنید

پس در نتیجه ترشی هم فایده دارد هم ضرر! و این شما هستید که با آگاهی از بدن خود می توانید تشخیص دهید برای شما مفید است یا خیر.